Tárkonyos-tejszínes csirkeragu leves

Az utóbbi időben eléggé elhanyagoltam a receptek megörökítését. Pedig főzőcskéztem ez idő alatt is, csak nem sok időm maradt, hogy le is jegyezzem és lefotózzam.
De most ismét itt vagyok, egy újabb finom fogással, mely kiváló egy adventi ebéd vagy egy karácsonyi vacsora alkalmából is.

Hozzávalók:

• 3-4 csirkemell filé
• 1 fej vöröshagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• leveszöldség (répa, fehérrépa, zeller, karalábé)
• 2 dl tej
• 1 kk mustár
• 1/2 l tejszín
• olaj
• tárkony
• só, bors ízlés szerint
• pár csepp citromlé

Fazékban felmelegítünk egy kis olajat, a hagymát üvegesre pároljuk benne. Hozzáadjuk a felkockázott csirkehúst és fűszerezzük, majd ha már majdnem puha a hús, hozzáadjuk a zöldségeket és felöntjük annyi vízzel, hogy jól ellepje. Összefőzzük a hozzávalókat, miközben a mustárt és a fokhagymát a leveshez keverjük. 

Ha minden kellőképpen megpuhult, hozzáadjuk a tejszínt és fűszerezzük még amennyiben szükséges. Mielőtt lezárjuk, pár csepp citromlevet elkeverünk a levesben. 

És ha már szó volt az adventről, alább látható az idei adventi koszorúnk.

Chilis - mézes csirkefalatok kínai módra

Kedvesem egyik kedvence a kínai éttermekből ismert szezámmagos-chilis csirkegolyó. Szezámmag hiányában csak chilis-mézes csirkefalatok kerültek terítékre, de így is nagyon finom volt.
Adódott néhány vicces fordulat főzés során, például amikor felfedeztem, hogy nincs szezámmag. És méz sem. De megoldottam a problémát úgy, hogy cukorszirupot főztem és méz helyett azt kevertem a mázhoz.
Maga az étel elkészítése nem túl bonyolult, nem kellenek hozzá mágikus hozzávalók sem, kicsit pepecselős, de a végeredmény, na meg menyasszonyom elégedettsége kárpótolt a fáradozásomért.


Hogyan készül? 

1. A csirkehúst előkészítjük, ami annyit tesz, hogy amennyiben fagyasztóból kapjuk elő, akkor olvasszuk ki, a felesleget varázsoljuk le róla és kedvünk szerint formázhatjuk, darabolhatjuk. Én felkockáztam.
2. A lisztet keverjük össze a keményítővel, a tojással, olajjal, sütőporral és vízzel. Palacsintatésztához hasonló masszát kapunk, és beleforgatjuk a husit. 
3. Elkészítjük a mázat is.
4. A húst bő olajban aranybarnára sütjük.
5. Amint kivesszük a húst az olajból, egyből beleforgatjuk a mázba.

Hozzávalók: 

• a "bundához"
• 6 ek liszt
• 3 ek étkezési keményítő
• 1 ek olaj
• 1 egész tojás
• 1 egész csirkemell
• só
• kis víz (kb 1,5 dl)
•  1 és fél tk sütőpor
• a mázhoz
• ketchup
• chili
• méz
• (szezámmag)

Paprikaleves

A piaci bevásárlás során többek közt rengeteg paprikával megrakódva érkeztek haza anyósék a minap, én meg elhatároztam, hogy levest főzök belőlük (mármint a paprikákból). És el is készült. Egyből 4 liternyi. Mondanom sem kell, hogy elfogyott. Mert könnyű és finom. De nem Danone.


Elkészítése:

1. Alaplevet készítünk vízből és a leveskockákból. Vagy húsleves alapot használunk. 
2. A paprikát megmossuk és felkockázzuk. A krumplit hámozzuk meg és szintén vágjuk kockára, majd a paprikával együtt főzzük bele a levesalapunkba.
3. A hagymát apró kockára vágjuk és kis olajon pirítsuk meg, majd szórjuk meg a liszttel és így pirítsuk még tovább, ezt követően adjuk a levesünkhöz és és főzzük tovább még 10 percig.
4. A tojás sárgáját keverjük el egy kis forró levessel és a ketchuppal, majd öntsük a fazékba.
5. Hagyjuk még kicsit bugyogni.
6. Együk meg.

Hozzávalók:

• 3 l víz
• 50 dkg kápia paprika
• 2-3 közepes krumpli
• 1 hagyma
• 1 ek liszt
• 2 tojás sárgája
• 3 ek ketchup
• 3 leveskocka (ízlés szerint)
• csipet bors
• 2 ek olaj
• vegeta
• ízlés szerint petrezselyemzöld (elhagyható)

Hagymás krumpli kukoricafasírttal

Egyik délután azon gondolkodtam, hogy főzni kellene valamit, de mikor körülnéztem a kamrában, konstatáltam, hogy nem sok mindenből lehet választani.
Kukorica konzervből volt bőven, így kis ötletelés után a kukoricafasírt mellett döntöttem.
Gyorsan felpakoltam a krumplit főni, addig meg összekevertem a fasírt hozzávalóit. A hagymás krumplit annak rendje és módja szerint elkészítettem, majd fasírt hozzávalóit összekevertem és az alapból evőkanállal kis gombócokat szaggattam és olajban pár perc alatt kisütöttem.

Hozzávalók:

• 2 doboz kukoricakonzerv
• 2 tojás
• 1 ek olaj
• 10 dkg liszt
• fél mokkáskanál sütőpor
• 1 gerezd fokhagyma
• só
• bors

Kukoricás-paradicsomos rizs szőlős csirkehússal, lime darabokkal

Elterveztem, hogy valami nagyon extra kaját fogok összedobni. Hát sikerült is. Kiszúrtam a szőlőt meg a lime-ot, és összepárosítottam a csirkehússal. Mivel krumpli épp nem volt otthon, ezért köretként rizst készítettem mellé.
A rizst előbb a szokásos módon elkészítettem, majd hozzákanalaztam egy kis kukoricát (konzervből) és felszeletelt paradicsomot, majd hagytam párolódni fedő alatt.
A csirkét kis olajon megpirítottam és hozzáadtam a szőlőt, majd a legvégén a lime darabokat is.
A lime-al érdemes odafigyelni, mert könnyen keserű lesz tőle a kaja, ha a fehér hártya is rajtamarad. A szőlőt és a paradicsomot is héjastól adtam hozzá, de ha több időm is lett volna, akkor lehet, hogy elpepecselek a hámozgatással.
A nagy melegre való tekintettel hamar elfogyasztottuk, de nem is nagyon ellenkezett a pocakunk ellene.

Barackos pite

A minap csudajó pitét készítettem. Krumplilevest főztem és utána szerettem volna valami könnyű, de mégis finom fogást, így esett a választásom a barackkonzervből készített egyszerűen nagyszerű pitére. Első próbálkozásom volt és azt hiszem jól sikerült.
Már a nyers massza nagyon finom volt, önmagában kész édesség. Az igazat megvallva emiatt az elején voltak is kétségeim, hogy ehető lesz-e majd a végeredmény, de mint utóbb kiderült, alaptalan félelem volt, ugyanis tökéletes pite kerekedett belőle. És akkor jöjjön a lényeg:


Hozzávalók:

• barack befőtt (felkockázva/félbe vágva, mag nélkül)
• 13 dkg liszt
• 13 dkg cukor
• fél csomag sütőpor
• fél kávéskanál szódabikarbóna
• 15 dkg vaj
• 2 tojás
• 1 ek kakaópor (cukrozatlan)

A kivajazott, lisztezett piteforma aljára elrendeztem a barackdarabokat. A lisztet összekevertem a sütőporral és a szódabikarbónával, a vajat pedig a tojással, a cukorral és a kakaóval habosra kevertem. Ehhez adagoltam hozzá a sütőporos-szódabikarbónás lisztet és alaposan összekutyultam. A massza sűrű lett és krémszerű, de a sütőbe kerülve összeállt kerek egésszé.

A barackokat óvatosan betakartam a krémmel, úgy, hogy mindenhova jusson belőle. Előmelegített sütőben 220 fokon kb 20 perc alatt elkészült. A sütési idő felénél letakartam alufóliával, hogy a teteje ne égjen meg, de a belseje tovább süljön. A sütési idő lejártával egy szép aranybarnára pirult süti illatozott a piteformában. 

Tejszínes burgonya

Nem az első alkalom, hogy elkészítem ezt a finomságot. Először egyik belvárosi étteremben ettünk ilyet a párommal, és nagyon megtetszett.
Nem kell sok hozzá sok minden és önmagában, de köretként is fogyasztható. Laktató és nagyon-nagyon finom.


Hozzávalók:

• 1-1,5 kg krumpli
• 5 dl tejszín
• 4-5 gerezd fokhagyma
• vegeta
• bors
• vaj

A krumplit meghámozom és vékony szeletekre vágom, vagy gyalu segítségével felszeletelem. Egy jénai tálat kikenek vajjal és a rakott krumplihoz hasonlóan rétegezem a krumplit (egy réteg krumpli, egy réteg tejszín). A tejszínhez hozzáadom a fűszereket és az összenyomott fokhagymát is. Ha nincs elég tejszín otthon, tejjel hígítom. A lényeg, hogy a végén a krumplit ellepje a fűszeres-fokhagymás tejszín. Ne tegyük túl tele, mert a tejszín kifuthat, kb 3 cm maradjon a pereméig. 150 fokon sütöm kb 45 percig, ha jól átsült és megpuhult a krumpli, a tetejét megpirítom. 

Párom nagy kedvence, de persze én sem vetem meg. Állítólag francia grófi eledel volt az 1700-as évek végén. Azt hiszem, valamit tudtak ezek a franciák.

Sajtkrémleves

Egyik este valami gyors krémlevesre vágytam, és ami még emellett szólt, hogy volt egy kis maradék gomba előző napról. Így hát gondoltam összedobok valamit, és így is lett.
Az elkészítése nem egy nagy kunszt, és jutalmunk egy jó kis gőzölgő krémleves. Természetesen a gomba elhagyható, de én ezt csak plusz adalékként főztem bele.
Jöjjön hát az elkészítése, lépésről-lépésre:

• a vajat felolvasztjuk majd a lisztet picit megpirítjuk rajta (én ezután adtam hozzá a gombaszeleteket)
• hozzáadjuk a sajtot és felöntjük a húslevessel, ügyelve arra, hogy a leves meleg legyen, különben a sajt kicsapódik
• lassú tűzön kb 10 percig forraljuk, majd a felvert tojássárgáját állandó kevergetés mellett hozzáadjuk (a tojássárgája is kicsapódik, ezért figyeljünk arra, hogy a leves ne forrjon)
• sózzuk, borsozzuk és az apróra vágott petrezselyemzöldet is hozzáadjuk
• botmixerrel pépesítjük és pirított kenyérkockával tálaljuk 

Hozzávalók:

• 5 dkg vaj
• 5 dkg liszt
• 10 dkg reszelt sajt
• 1 l húsleves (kockából)
• 3 tojássárgája
• só
• bors
• petrezselyemzöld

Paradicsomos - tejszínes gomba zöldborsós krumplipürével

A sok leves után kell egy kis tömény kaja is. És különleges ételt szerettem volna összedobni, mert éppen azt ünnepeltük, hogy ismét van munkahelyem.
A nevével ellentétben nem bonyolult az elkészítése. De tényleg. Persze sok hozzávaló kell bele, de a végeredmény érdekében érdemes belevágni.


Elkészítés:

• A krumplit hagyományos módon feltesszük főni, mikor már puha, akkor leszűrjük és hozzáadjuk a borsót, majd megszórjuk ízlés szerint vegetával.
• Kis vajon megdinszteljük a hagymát, majd rádobjuk a megtisztított és felszeletelt gombát.
• Három-négy paradicsomot felszeletelünk és azt is hozzáadjuk pár perc után és puhára főzzük.
• Megszórjuk vegetával, és kis borssal fűszerezzük. Megvárjuk, amíg az összes leve elfő (a paradicsomnak köszönhetően lesz leve bőven).
• Ha a gomba teljesen megpuhult, akkor megszórjuk pirospaprikával és felöntjük tejszínnel, majd tovább főzzük, amíg nem marad egy csepp leve sem. 

Hozzávalók:

• fél kg krumpli
• vaj
• tej
• fél üveg konzerv zöldborsó (vagy megmaradt párolt zöldborsó)
• 1 kisebb fej vöröshagyma
• egy fél kg gomba
• 3-4 paradicsom
• kb 1 dl habtejszín (vagy főzőtejszín)
• 1 csapott ek pirospaprika
• vegeta ízlés szerint
• bors

Rizsleves

Továbbra is rá vagyok kattanva a levesekre. Ahhoz képest, hogy sokáig nem mertem nekiállni a levesfőzésnek, most már egész jól megy. És rengeteg levest főztem az elmúlt időszakban. Ezúttal egy olyan levest mutatok be, ami az alacsony költségvetés jó példája. Ha éppen semmi főzésre alkalmas nincs otthon, nem kell egyből leszaladni hozzávalókért, lehet ízletes levest főzni néhány rizsszemből is.


Hozzávalók:

• 1 fej vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma 
• 1 csapott ek pirospaprika
• 1 púpos ek liszt
• 1 dl rizs
• olaj
• só
• bors

A hagymát felkockázzuk, és kis olajon megdinszteljük. A fokhagymát összetörve rádobjuk a hagymára, majd megszórjuk egy kis sóval. Levesszük a tűzről, majd megszórjuk a pirospaprikával, átkeverjük és visszatesszük a tűzre. Hozzáadjuk a lisztet, kicsit átpirítjuk és felengedjük 2 liter vízzel. Megsózzuk, borsozzuk és friss petrezselyemzöldet adunk hozzá. Felforraljuk. Ezután beleöntjük a rizst is és puhára főzzük. A leves íze körülbelül megegyezik a tojáslevesével. Bár még nem készítettem tojáslevest, azt hiszem ezután már pikk-pakk összedobnám.

Sosem ettem még rizslevest, így nem tudtam mi lesz a végeredmény, de szerencsére nagyon jól sikerült. És még a piacra sem kellett elugranom zöldségért. 

Pupusas

Édesanyám küldte el a receptet, és még másnap ki is próbáltam. Sejtettem, hogy finom lesz, és a kis adag ellenére nagyon jól laktunk belőle hárman is, sőt maradt is.
A pupusas egy tortilla-szerű kaja, El Salvador nemzeti étele. A töltelék szabadon variálható, én az eredeti töltelékkel készítettem, de mindenki azt keverhet hozzá, amit szeret, vagy amit a hűtőben talál.
A feltüntetett mennyiségből 6 db lesz, de amint már említettem, nagyon teletömi a bendőt, így nem tudunk sokat enni belőle egyszerre.


Hozzávalók: 

       a tésztához

• 30 dk liszt
• 1 tk sütőpor
• 1 tk só
• 50 ml olaj
• 120 ml víz

      a töltelékhez

• 2 ek tejföl
• 10 dkg reszelt sajt
• egy maréknyi sonka feldarabolva
• egy fél maréknyi bacon apróra darabolva
• 1 paprika felkockázva
• egy fél vöröshagyma apróra felkockázva
• 2 gerezd fokhagyma
• egy csipet só

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és félretesszük pihenni. Előkészítjük a töltelék összetevőit, mindent feldarabolunk, és az összes hozzávalót elkeverjük egy tálban.
Ha végeztünk a töltelékkel, a tésztát 6 egyenlő részre osztjuk, kb fél cm vastagságúra kinyújtjuk és egy púpos evőkanálnyi tölteléket teszünk a közepére. Az alsó és felső széleit behajtjuk, majd a két oldalán is hasonlóan, összecsipkedjük, hogy ne nyíljon szét és kicsit lelapítjuk.
Amint a hat batyuval elkészültünk, teflon serpenyőben olaj nélkül megsütjük előbb az egyik, majd a másik felét is. Vigyázzunk, hogy oda ne égjen túlságosan.

Jó étvágyat hozzá!
  

Rántott csirkemell bazsalikomos rizzsel

Ezt a fogást nem azért jegyzem le, mert annyira bonyolult az elkészítése, hanem, mert különleges alkalomra készült. Ugyanis az én drága menyasszonyommal május 8-án ünnepeltük a harmadik évfordulónkat. (Ezúton is üzenem, hogy nagyon szeretlek!)

Az elkészítésről csak pár szóban:

• a fagyasztott csirkemellet kiolvasztottam, vékony szeletekre vágtam
• klopfolóval (erdélyiesen potyolóval) kissé megvékonyítottam a hús szeleteket
• mindkét oldalát megszórtam sóval és annak rendje és módja szerint bepaníroztam (liszt, tojás, prézli)
• majd olajban aranybarnára sütöttem az összes szeletet
• a rizst olajon picit megdinszteltem, felöntöttem vízzel, megszórtam vegetával és megvártam amíg felforr, majd elzártam
• miután elzártam, megszórtam őrölt bazsalikommal és jól összekevertem, majd fedő alatt hagytam, hogy elkészüljön

A képen látható a végeredmény. A rizst még forrón kis tálkába tettem, jól belenyomkodtam (mint a vizes homokot a vödörbe homokozáskor) és pár percig a mikróba tettem. Majd szépen kiborítottam a tányérra. A húst kis tejföllel locsoltam meg, ezt lehet variálni.

Padlizsánleves

Lehet, hogy elsőre különösen hangzik, de egy próbát megér. Én eddig főleg padlizsánkrém (a receptet itt találod) formájában vagy grillen kisütve ettem, de azt hiszem, ezt is felveszem a repertoárba.


Hozzávalók:

• egy nagyobb fej vöröshagyma
• egy nagyobb padlizsán
• 1-2 ek liszt
• 2 l víz
• leveskocka vagy vegeta
• két ek citromlé
• egy tk só
• petrezselyemzöld
• tejföl

A hagymát apróra felkockázzuk, és kis olajon üvegesre pároljuk egy teáskanál sóval. A padlizsánt meghámozzuk, és felkockázzuk (lehetőleg inox kést használjunk, mert a fémtől feketedik). Rádobjuk a hagymára, és addig pároljuk, amíg megpuhul.  
Megszórjuk egy púpos evőkanál liszttel és két liter vízzel felengedjük. Majd ízlés szerint vegetával, sóval vagy leveskockával fűszerezzük. Kis petrezselyemzöldet is tehetünk bele, és ne felejtsük el a két evőkanálnyi citromlevet sem, ettől lesz kissé savanykás a leves.
Tálaláskor tejfölt tegyünk bele, illetve friss petrezselyemzölddel is megszórhatjuk. Laktató és könnyű, melegen ajánlom.

Kukoricaleves

Nem tudom, ki hogy van vele, de én a jó idő beköszöntével gyakrabban kívánom a leveseket, mint a különféle főételeket.
Utóbbi időben elég gyakran készítettem különféle leveseket. Ezúttal a kukoricából készült levessel kísérleteztem.


Elkészítése:

1. a hagymát megpucolom és apró kockákra vágom
2. a vajat és az olajat felmelegítem és a hagymát megdinsztelem
3. hozzáadom a konzerv kukoricát (a leve nélkül) és felöntöm vízzel
4. kb 15-20 percig főzöm, majd hozzáöntöm a tejszínt és botmixerrel krémes állagúra pépesítem
5. legvégén vegetával, borssal ízesítem

Hozzávalók:

• 50 dkg kukorica (konzerv)
• 2 nagyobb vöröshagyma
• 1 ek olaj
• 1 ek vaj
• 2 l víz
• 2 dl tejszín
• vegeta
• bors

   Gyors, könnyű, nyári leves. Hidegen is fogyasztható, de különben is érdemes a hűtőben tárolni, mert a melegben könnyen megromlik.

Portugál káposztaleves (Caldo Verde)

A neve alapján valami nagyon egzotikus levesre gondolna az ember. Különleges fogás, könnyű és nagyon könnyen elkészíthető.


Recept:

• 3-4 db krumpli
• 2 gerezd fokhagyma
• egy fél káposzta
• 2 ek olaj
• 2-3 ek rizs
• vegeta

A krumplit meghámozzuk, a fokhagymát is megtisztítjuk, felkockázzuk, egy kb 4 literes fazékba öntjük és felengedjük bő vízzel. Amikor minden megpuhult, botmixerrel pépesítjük. Ha túl sűrű lenne a leve, adjunk hozzá kis vizet (a lényeg, hogy ne krém állagú legyen).
Ízlés szerint vegetával fűszerezzük, és hozzáadjuk a vékonyra szeletelt káposztát és a rizst. Addig főzzük, amíg a káposzta is megpuhul. Ekkor hozzáadjuk az olajat (lehetőség szerint olívaolajat) és még egyszer összeforraljuk. A legvégén kis citromlevet adhatunk hozzá.
Én lila káposztából készítettem, a színe alapján olyan volt mint valami bájital. De ízre nagyon könnyű, finom leves kerekedett belőle. Nem a megszokott ízvilág, de azt hiszem mindenki sikert arathat vele. Én biztos, hogy egy néhányszor még elkészítem.

Gyors áfonyás - kakaós süti

Egyik este kedvesem kérésére kezdtem bele valami gyors, de kakaós és finom készítésébe. És ami kisült belőle (szó szerint) minden kritériumnak eleget tett. Nem egy nagy kunszt elkészíteni, de megéri, mert nagyon finom. Mindössze annyi a dolgunk, hogy a felsorolt összetevőket összekeverjük és kivajazott, lisztezett tepsibe öntjük. Kis lángon 20-25 perc alatt elkészül. A legegyszerűbben szúrópróbával ellenőrizhetjük le, hogy elkészült-e már. Csodaszépen megnő a sütőben, és nem ég oda. Én belecsempésztem egy kis áfonyalikőrt a tésztájába. Mikor elkészült akkor vízszintesen kettévágtam és megkentem áfonyalekvárral. Tuti befutó volt.


Belevalók:

• 1 tojás
• 2,5 dl tej
• 20 dkg cukor
• 25 dkg liszt
• 4 dkg kakaópor
• 1 csomag sütőpor

Kipróbáltam csak simán, lekvár nélkül, mazsolával. Íme az eredmény:

Tavaszi lúgosító káposztasaláta

Nagyon egyszerű elkészíteni, és akár önmagában is fogyasztható, de köretként is megállja a helyét. Nem egy sok összetevős kulináris csoda, pikk-pakk elkészül.

Hozzávalók:

• egy negyed káposzta
• 1 paprika
• egy fél hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 ek olíva olaj
• fél citrom leve
• 1 tk méz
• só
• bors
• petrezselyemzöld

A káposztát, a hagymát és a paprikát hajszálvékonyra felvágtam. Egy külön kis tálban kevertem össze a pépesített fokhagymát a citromlével, a mézzel és az olajjal. Ráöntöttem a julienre vágott zöldségre és jól elkevertem, hogy mindenhova jusson belőle. Sóval, borssal és apróra vágott petrezselyemmel ízesítettem. Miután minden komponens a tálba került, fél órára a fagyasztóba tettem.

Saláta főtt krumpliból

Én csak maradék-salátaként emlegetem. Hűen a nevéhez megmaradt alapanyagokból készítettem.
Először is ott volt az ebédről megmaradt főtt krumpli. Ez adta az ötletet, ami időközben valami teljesen más lett. Orosz salátát szeretettem volna összedobni, de mint kiderült, több alapanyag is hiányzik, így ez a terv ugrott. De körülnéztem és összeszedtem a salátám további összetevőit:

• paradicsomot
• savanyú uborkát
• retket
• almát
• céklát
• a mártáshoz tejfölt, mustárt és majonézt

Az alapanyagokat felkockáztam, egy nagy tálba tettem, és elkészítettem az öntetet is hozzá. Kb két-három evőkanálnyi tejfölhöz adtam 1-1 evőkanálnyi mustárt és majonézt (ez az alapmértékegység, a saláta mennyiségétől függően kell növelni az adagokat).
Jól összekevertem, majd megszórtam sóval, borssal. Összeérni nem volt ideje, mert meg is ettük azon nyomban (miután lefotóztam).

Sajtos rúd egyszerűen

Alapanyagok:

• 30 dkg liszt
• 20dkg Rama
• 2 dl tejföl
• 1 tk só
• tojás sárgája a kenegetéshez
• kb 5 dkg sajt

Hogyan készült?

• a lisztet, a margarint és a sót elmorzsoltam egy nagy tálban, majd hozzáadtam annyi tejfölt, hogy a tészta közepesen puha legyen
• lisztezett deszkán kb fél cm vastagságúra nyújtottam az így kapott tésztát
• a tojássárgával megkentem a rudacskák tetejét, majd megszórtam a reszelt sajttal (de lehet akár szezámmaggal vagy mákkal is ízlés szerint)
• csíkokra vágtam és előmelegített sütőben aranybarnára sütöttem

Tejszínes zöldséges tészta

Francia hagymalevest készítettem a minap (a receptet ide kattintva találod), és megmaradt egy kis főzőtejszín. Mivel valamilyen főételt is terveztem főzni, ezért végül a zöldséges tésztára tettem le a voksomat. Na jó, az én drága menyasszonyom is segített a döntésben (egy kicsit).
Az elkészítés pofonegyszerű, a tésztát kifőzzük, annak rendje és módja szerint olajos, sós vízben. Majd leszűrjük és félretesszük.
A zöldség lehet mirelit zöldségkeverék, de idény és ízlés szerint bármi. Fontos, hogy kis vajon (olajon) puhára pároljuk, a fűszerezés is szabadon választható, só és egy kis bors mindenképp kell rá.
Ha a zöldség is elkészült, nyakon öntjük 1-2 deci tejszínnel és hozzákeverjük a tésztát is. És máris lehet fogyasztani.

Házi mogyorókrém

Azokra a napokra gondolva fogtam a csokikrém elkészítésébe, amikor nincs itthon csoki.


Hozzávalók:

• 170 g sótlan mogyoró
• 170 g tejcsoki vagy kakaópor
• 17 dkg cukrozott sűrített tej
• 17 dkg vaj
• cukor (ízlés szerint)
• víz (a kakaós verzióhoz több)

Eredetileg tejcsokiból készült volna, de aztán a gazdaságosabb verziónál kötöttem ki. De mindent csak szép sorjában.
Először is a mogyorót ledaráltam, hogy ne egész darabokban keverjem hozzá. A kakaót a sűrített tejjel gőz felett elkezdtem olvasztani. Vizet, cukrot is adtam hozzá, így azért egyszerűbb volt krémszerűvé varázsolni. Hozzáadtam a mogyorót is, majd a legvégén a vajat is elkevertem benne. Majd üvegbe öntöttem, hűtőbe tettem, és azóta szép lassan kanalazgatjuk.

Töltött burgonya golyók

Avagy burgonya krokett, felspékelve, ahogy én készítem.

Kezdő lépésként a krumplit felvágjuk és sós vízben feltesszük főni. Amíg a krumpli kellőképpen megpuhul, el(ő)készíthetjük a hozzávalókat.

Én ezúttal három különböző alapanyaggal tuningoltam fel a kroketteket, így különböző ízvilágokkal kísérleteztem:

1.  diós - petrezselymes: a petrezselymet felaprítottam és a dióbelet is apró darabokra vagdostam hozzá
2. pikáns zöldborsós: zöldborsókonzerv egy részét pépesítettem, a borsószemeket villával szétnyomkodtam, majd őrölt borssal megszórtam
3. pirított hagymás: előzőleg kis olajon enyhén megpirítottam a felszeletelt hagymát 

A főtt krumplit három részre osztottam, összetörtem, kis vajat adtam hozzá, két egész tojást, majd annyi lisztet, hogy gyúrható (tészta szerű) masszát kaptam. Hozzákevertem adagonként az alapanyagokat, ízesítettem sóval, ahol még szükség volt, és golyókat gyúrtam belőle. Felhevített olajon aranybarnára sütöttem.

Almás - sajtos csirkefalatok krumplipürével

Almás csirkét már többféleképpen készítettem, ez az egyik legegyszerűbb verziója. Nem kell hozzá csak hagyma, csirkemellfilé, alma és sajt. Na meg persze egy kis só meg bors.
Egy tepsibe olajat öntünk (kb egy ujjnyi elég is), a hagymát felszeletelve a tepsibe tesszük, erre jöhet a felkockázott csirkehús. Mielőtt a következő réteget rápakolnánk, ha előtte nem fúszereztük be a húst, akkor itt az idő sózni, borsozni. a fúszerezés után jöhet egy réteg szeletelt alma.
Alufóliával letakarjuk és 20-30 percig betesszük párolódni. Majd levesszük a fóliát, átforgatjuk és enyhén barnára sütjük a husit. Mielőtt kivennénk, bőségesen megszórjuk sajttal és hagyjuk, hogy a sajt jól ráolvadjon.
Közben krumplipürét készítünk hozzá, ez lesz a köret. Én ez alkalommal párolt lila káposztát is készítettem hozzá, már csak azért is mert kevés lett a krumpli és volt egy önfeláldozó lila káposzta az asztalon.
Ha gyors, de finom vacsit szeretnél összedobni, akkor ezt csak ajánlani tudom.

Tuti sajtos süti

Egy újabb próbálkozást tettem a sajtos süti készítés terén. És azt hiszem, helyes döntés volt. Bizonyítja ezt az is, hogy szó szerint elkapkodták.

Felhasználtam hozzá:

• 60 dkg lisztet
• 2 tojást + tojássárgáját a kenegetéshez
• 16 dkg vajat
• 1 kk sütőport
• 1/2 ek sót
• 3 dl tejfölt
• 30 dkg sajtot 

Elkészítés:

• a lisztet, a sót és a sütőport elkeverjük
• hozzáadjuk a vajat és elmorzsoljuk
•  majd a tojással és tejföllel jól összegyúrjuk
• lefedve hideg helyen pihenni hagyjuk kb. 1 órán át
• lisztezett nyújtódeszkán kb. fél centi vastagra nyújtjuk és kiszaggatjuk egy forma segítségével
• sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, a tetejét megkenjük tojássárgájával és megszórjuk sajttal
• 180 fokon aranybarnára sütjük

Javaslat:

Vigyázat!  Ellenállhatatlanul sajtos és finom, nem lehet abbahagyni az evést.
 

Mézeskalácsos pohárkrém

Egy jó nagy adag mézeskalács maradt meg az ünnepekről, amit nemrég fedeztünk fel. Sokáig eláll, így ezzel nincs is semmi gond. (Most, hogy előkerült olyan sokáig már nem fog elállni...)
A múltkori pohárkrém sikerén felbuzdulva ismét alkottam. A mézeskalácsokat apró darabokra vágtam, és a pohár aljára tettem. Vékony banánszeletekből jött rá a második réteg. Vanília pudingot főztem, és azt még forrón ráöntöttem. Mandarin darabokat dobáltam a pudingba, és étcsoki reszelékkel bőségesen megszórtam.
Körülbelül 10-15 perc alatt már kész is volt. Nem vártuk ki, hogy teljesen kihűljön, így még lanygos volt, mikor elkanalaztuk. Nyamm-nyamm!

Hozzávalók 2 személyre:

• egy csomag vaníliás pudingpor
• fél liter tej
• 2 és 1/2 ek cukor
• 6-7 mézeskalács
• 1/2 banán
• 1 mandarin
• reszelt étcsoki

Sajtos - diós csirkemell párolt zöldséggel

Már jó rég nem volt alkalmam kreatívkodni a konyhában, így most nekifogtam. Főleg, hogy az alkalom is adott volt, ugyanis az én szerelmetes menyasszonyom ügyesen vizsgázott.
Eredetileg sült krumplival terveztem a feltétet elkészíteni, de mire elkészült a vacsi, a már kész sült krumpli elfogyott, így hamarjában feldobtam egy kis mirelit zöldségkeveréket, megszórtam vegetával és azt tálaltam végül a húsi mellé.
A csirkemelleket nem nagyon vagdostam, a nagyobb darabokat ferdén félbe vágtam, a nagyon aprókat meg felkockáztam. Sajtot reszeltem és adtam hozzá darált diót, pépesített (villával szétnyomkodott) zöldborsót, apróra vágott petrezselymet és bazsalikomot, megszórtam sóval, borssal, ez lett a töltelék.
A húsokat az oldaluknál, esetleg a tetejükön bevágtam, és az így keletkezett kis zsebekbe töltöttem a sajtos-diós tölteléket. Kiolajozott tepsibe fektettem a töltött csirkemell darabokat, a felkockázott húst és a maradék tölteléket rádobtam és alufóliát tettem a tepsi tetjére.
Körülbelül fél órán át sült, főtt, párolódott, majd fólia nélkül is sült még 15-20 percig. Közben a párolt zöldség is elkészült és amilyen gyorsan csak lehetett leküldtük a pocakba.
Köretként elviseli a krumpli összes lehetséges formáját, de akár tésztával vagy rizibizivel is jó párost alkot. Különleges alkalomra vagy csak egy hétköznapi ebédre, vacsorára is kíváló.


Hozzávalók:

• egy kb fél kilós csirkemell filé
• 25 dkg reszelt sajt
• két maréknyi őrölt dió
• petrezselyemzöld
• bazsalikom
• egy fél zöldborsókonzerv
• só
• bors
• mirelit zöldségkeverék
• vegeta
• olaj

Édes édesség

Egy gyors, de egyszerű desszertet szerettem volna készíteni egyik este, ami legyen édes, de ne túlságosan, legyen benne gyümölcs is, meg csoki is.
Végül csokipudingot készítettem. A puding port elkavartam a tejjel és a cukorral annak rendje és módja szerint, és hozzáöntöttem egy kis kókuszlikőrt is, hogy kicsit feldobjam az ízét.
Egy tál aljára háztartási kekszet tettem, amit előzőleg apró darabokra törtem. A kekszet is meglocsoltam kókuszlikőrrel, majd rákanalaztam egy kiwi belsejét. Erre öntöttem a csokipudingot és a tetejét bőségesen megszórtam reszelt étcsokival.
Azonnal is fogyasztható, aki forrón szereti, de behűtve is nagyon jó kis utánpótlás. Az én kicsi menyasszonyom remek vacsorát főzött (bővebben itt olvashatsz róla), és befejezésül ezt a kis egyszerű desszertet kanalaztuk el.

Francia hagymaleves

A változatosság kedvéért ismét egy leves. Hagymalevest eddig csak anyóspajtás jóvoltából ehettem, ugyanis Erdélyben nem kóstoltam korábban. Pedig az elkészítése pofonegyszerű, a sorrendet kell csak betartani és mindenből a megfelelő mennyiséget odatenni.


Az elkészítés menete:

• a hagymát meghámozzuk és felszeleteljük
• vajon üvegesre pároljuk és felengedjük annyi vízzel, hogy ellepje, beleteszünk két leveskockát (vagy húslevesalappal dolgozunk)
• sót és borsot is adunk hozzá ízlés szerint
• a legvégén keverjük a levesbe a tejszínt
• reszelt sajttal és friss pirítóssal tálaljuk (sajt a tányér aljára, rá a leves és a tetejére pirítós kockák)

Hozzávalók:

• fél kg hagyma
• fél liter víz 
• két leveskocka
• 3 dl tejszín
• só
• bors
• reszelt sajt
• pirítós kenyér

Krumplileves

Újabban rákaptam a levesek készítésére, azt hiszem a hideg napokon nem is esik semmi jobban, mint egy tányér meleg leves. Ezúttal krumplilevest készítettem, de nem a hagyományos babérleveles formában, hanem rántással és galuskával.


Kellett hozzá:

• 40 dkg burgonya
• 1 répa
• 1 petrezselyem
• 1 kisebb fej vöröshagyma
• 1 paradicsom
• petrezselyemzöld
• só

a rántáshoz:

• 1 ek liszt
• 1,5 ek olaj
• 1 kk pirospaprika

A krumplit és a zöldségeket megpucoltam és felkockáztam. Egy lábasba tettem, annyi vizet öntöttem rá, hogy bőven ellepje, egészben beletesszük a hagymát és a paradicsomot és ízesítjük. 

Amikor a zöldségek majdnem megpuhultak, hozzáadjuk a rántást a leveshez. Hozzáadjuk a petrezselyemzöldet is és összeforraljuk. Vajgaluskát is készítettem hozzá, az elkészítéséről bővebb infót itt olvashatsz. Tálaláskor egy kis tejföllel is megbolondítható, krémesebb lesz tőle, de tejföl nélkül is nagyon nagyon finom.