Paradicsomkrémleves

Kell bele:

• 1 kisebb fej vöröshagyma
• 3-4 cikk fokhagyma
• 4 nagyobb paradicsom
• vegeta
• olaj
• petrezselyemzöld
• bazsalikom
• 1-2 ek főzőtejszín

A paradicsomokat kis darabokra vágom, a héját is leszedem. Kis olajon az apróra vágott hagymát és fokhagymát megpirítom. A paradicsomot is hozzáadom és pár percig hagyom párolódni. Megszórom ételízesítővel, petrezselyemzölddel és bazsalikommal, majd felöntöm vízzel. Ha szükséges, még ételízesítővel ízesítem. Addig főzöm, amíg a paradicsom húsa meg nem puhul, mielőtt a leves felforrna, hozzáadom a tejszínt is. 

Botmixerrel összepürésítem, pirítós kockával vagy reszelt sajttal tálalom. 

Sült gomba naranccsal

Szerettem volna egy kis ünnepi hangulatot csempészni a kajába is, hisz nemsokára itt a Karácsony. A recept a fejemben motoszkált egy ideje, és eljött az idő, hogy életre keltsem.
Néhány gombát megpucoltam, a kalapjait félretettem. Kis olajon apróra vágott vöröshagymát megpirítottam, majd feldarabolt paradicsomszeleteket, kukoricát adtam hozzá, ételízesítővel és petrezselyemzölddel ízesítettem.
Mielőtt lezártam volna, egy fél narancs héját ráreszeltem és pár percig hagytam még összefőni. Egy serpenyőbe bő olajon a gombák mindkét oldalát megpirítottam kicsit és kiskanállal a kalapokba tettem a narancsos zöldségből.
Akár vendégváró falatokként is tökéletesen megállják a helyüket. A narancsnak köszönhetően pedig pikáns, ünnepi ízvilágot sikerült varázsolni hétköznapi alapanyagokból.

Sacher-torta

Isteni finom Sacher tortát sikerült összedobnom Lollcsim születése napjára. Megjegyezném, hogy még sosem   próbálkoztam hasonló finomsággal, de azt hiszem ideje ezen változtatni. És hogy miből és mennyit, az alábbiakban elmesélem.

Először is a hozzávalók:

a tésztához:

• 7 dkg étcsoki
• 20 dkg vaj
• 15 dkg cukor
• 3 egész tojás
• 15 dkg liszt
• 2 dkg kakaópor
• 1 kiskanál szódabikarbóna
• 1 kiskanál sütőpor
• 1 csipet só
• 1 kis üveg baracklekvár

a mázhoz:

• 10 dkg étcsoki
• 5 dkg vaj

Első lépésként minden hozzávalót előkészítünk, mert egyszerűbb, ha kéznél van és nem kell folyton futkorászni cukorért, lisztért, vagy valami egyéb hozzávalóért.

A tojásokat szétválasztjuk, a tojások sárgáját a cukorral habosra kavarjuk, hozzáadjuk a vajat, a kakaóport és a reszelt csokoládét, a sütőporral elkevert lisztet és szódabikarbónát. A tojásfehérjét kemény habbá verjük és óvatosan összekeverjük a két komponenst. 

Sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük, és előmelegített sütőben 180 fokon 35 percig sütjük. Szúrópróba után félretesszük és hűlni hagyjuk. 

A kihűlt tortalapot vízszintesen ketté vágjuk, és mindkét felét megkenjük baracklekvárral és a két felét összefordítjuk. A lekvárt előzőleg egy kis rummal is elkeverhetjük, én ezt most kihagytam. 

A torta tetejét és és oldalát is vékonyan megkenhetjük baracklekvárral, nekem az egy üveg baracklekvár épp elég volt a két piskótalap közé. A csokit gőz fölött megolvasztjuk és a vajat is hozzákeverjük, majd szépen bekenjük a tortát, és hidegre tesszük, hogy megszilárduljon. Én dísz gyanánt egy kis fehér csoki forgácsot szórtam a tortára, de ez már csak pluszz. Ha 1-2 órát hideg helyen hagyjuk pihenni, máris fogyasztható. És még milyen finom.  

Gombaleves galuskával

A kérés egy különleges gombaleves volt Lollcsim részéről, és azt hiszem ez eléggé különlegesre sikerült. És mennyei finom lett. De tényleg.
Picit időigényes, és figyelni kell minden apró részletre, de a végeredmény tuti siker. És hogy ne merüljön feledésbe az elkészítési mód sem, leírom.

A leves: 

• 60 dkg gomba
• 4 db sárgarépa
• 2 darab petrezselyem
• 2 kisebb vöröshagyma
• só
• vegeta
• őrölt bors
• petrezselyem zöld
• 1 kis paprika 
• egy fél paradicsom
• 1 ek liszt
• olaj
• pirospaprika
• 3 ek tejföl 

• A gombát, sárgarépát, petrezselymet megtisztítom és feldarabolom. A gombát lehet vékony szeletekre vágni, de kisebb darabokban is jó, a lényeg, hogy jó sok gomba legyen. Egy edénybe olajat öntök, felmelegítem és rádobom a zöldségeket, hagyom pár percig párolódni, majd a gombát is hozzáadom és még pár percig párolom.Közben megszórom ételízesítővel, pirospaprikával és apróra vágott petrezselyemzölddel. Felöntöm vízzel, hozzáadom a hagymát, a paprikát, a paradicsomot és puhára főzöm (egy egész hagymát, egy nagyobb szelet paprikát és egy fél paradicsomot félbe vágva).Ha minden megpuhult, kiszedni belőle a paradicsomot, hagymát és paprikát, majd megszórni még kis petrezselyemzölddel. Egy evőkanál lisztet elkeverek három evőkanál tejföllel és egy kis levest is hozzákeverek, majd állandó kevergetés mellett a levesbe csorgatom.Felforralom és beleszaggatom a galuskát. Addig főzöm még, amíg a galuskák feljönnek a leves tetejére.

Petrezselymes vajgaluska:

• 5 dkg vaj
• 1 tojás
• só
• petrezselyemzöld
• 1 ek liszt

• A vajat kicsit felolvasztom, majd hagyom kihűlni. Ezután hozzákeverem a tojást, sót és az apróra vágott petrezselyemzöldet és annyi lisztet, hogy galuska tésztát kapjunk. Jól összekeverem és teáskanállal a levesbe szaggatom.

Spagetti, zöldség, sajt

Ha szombat este egy jót ennél, de nem kívánod a kolbászos szendvicset, jól jön, ha van otthon egy kis spagetti és néhány konzerv. Hipp-hopp elkészíthetsz belőle egy jó kis kiadós, ízletes vacsorát.

Nem kell mást tenned, csak 1-2 fej hagymát picit megpirítani egy kevés olajon, majd kukorica- és zöldborsókonzervet adni hozzá és pár percig párolni. Majd egy  paradicsomszószt is hozzákeverni, fűszerezés gyanánt pedig megszórni őrölt dióval, sóval, borssal és egy kis bazsalikommal. Tálaláskor érdemes jó bőségesen felturbózni egy kis reszelt sajttal. És kötelező megenni. 

Csokis scones

Ami nem más, mint egy édes pogácsa csokidarabokkal. Érdekessége, hogy nem sütőben kell sütni, hanem serpenyőben. És mindössze fél óra alatt elkészül.

Ami biztosan kell bele:

• 25 dkg liszt
• 1 teáskanál sütőpor
• egy csipet só
• 6 dkg vaj
• 6 dkg cukor
• 3 evőkanál tej
• 1 tojás
• 3 kocka étcsokoládé

A csoki kivételével az összes hozzávalót alaposan kimértem és egy tálban jól összegyúrtam. A csokidarabokat csak a legvégén adtam hozzá, és azt is jól eldolgoztam benne. A tésztája picit kemény lesz, de vékonyan lisztezett vagy porcukrozott deszkán jól nyújtható, nem ragad. Fél ujjnyi vastagságúra nyújtottam és egy pohár (vagy egy kiszúró) segítségével korongokat szaggattam belőle. Egy serpenyőben kis vajon mindkét oldalát aranybarnára sütöttem. Nagyon hamar megpirul, állandó felügyeletet igényel. Sütés után még lágy, de ha állni hagyjuk pár órát, akkor picit keményebb állagú lesz. Nekem picit olyan, mintha nagyon puha cookies-t ennék. Könnyű és gyors és édes és csokis. 

Recept forrása: Ízek és élmények blog.

Villámgyors sajtos pogácsa

Úgy látszik az adventi időszak beköszöntével, egyre több süti kerül majd az asztalra.
Ezúttal megpróbálkoztam az egyik nagy kedvencemmel, a sajtos pogácsával is. És azt hiszem gyakran fogok próbálkozni vele, mert telitalálat volt.
Ami nagyon jó, hogy nem kellett keleszteni, nem kellett az élesztővel bajlódni, csak összegyúrni és így pikk-pakk ment a sütés. Lett is 3 tepsivel.
A vajat lassú tűzön fel kell olvasztani, majd hozzáadni a lisztet, a reszelt sajt felét, a sót és a tejet, majd jó becsületesen össze kell gyúrni. A felírt liszt mennyiség mellé még kell liszt a gyúráskor és nyújtáskor, akkor jó, ha már nem ragad a tálhoz és a kezünkhöz.
Ha elértük a megfelelő állagot, lisztezett deszkán kinyújtjuk, kiszaggatjuk és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. Én a kiszaggatáshoz egy kis méretű poharat használtam, teljesen megfelelt a célnak. A tésztát olyan vastagra nyújtjuk, amilyenre szeretnénk a pogácsát is, mert a sütőben nem fog változni a mérete.
A pogácsák tetejét szépen megkentem  tojássárgájával és megszórtam sajttal. Előmelegített sütőben kb 30-35 perc alatt szépen megsül.
Könnyű, sajtos, ropogós. Ha egyszer elkezdted tömni magadba, nincs megállás.


Kell bele:

• 50 dkg liszt
• 25 dkg Rama
• 20 dkg reszelt sajt (trappista, füstölt)
• 2 teáskanál só
• 2 dl tej
• 1 egész tojás 
• tojás a kenegetéshez

Egyszerű zöldségleves

Bárki, bármikor, bárhogyan elkészítheti. De egy olyan hideg napon, mint a mai, amikor a fokok mínuszban tolják, egy tál meleg leves életmentő lehet.
Az elkészítése nem kíván nagy szaktudást, a lényeg az alapanyagokon műlik.

Én felhasználtam hozzá:

• 4 répát
• 1 karfiolt
• 3 krumplit
• egy kis darab póréhagymát
• borsókonzervet
• csigatésztát
• vegetát
• egy maréknyipetrezselyemzöldet
• olajat

Kis olajon a felaprított hagymát, répát és krumplit picit megizzasztottam, majd hozzáadtam a rózsákra szedett karfiolt és felöntöttem vízzel. Bőségesen ízesítettem vegetával, megszórtam petrezselyemzölddel. Mielőtt forrni kezdett volna, hozzáadtam a csigatésztát és hagytam, hogy minden alkotóeleme jó puhára főjjön. Mielőtt lezártam volna pár kanál borsókonzervet is belecsempésztem, és pár percig még hagytam bugyogni.

Sült banán

A párom szerint sokkal finomabb, mint amit a kínai éttermekben kapni. Mindössze negyed óra alatt készen is van, és könnyű, édes finomság a jutalmunk.
Fejenként egy egész banánt három darabra vágok, kis citromlével meglocsolom és egy evőkanálnyi tejjel is leöntöm. Állni hagyom kb. 5 percig, addig előkészítem a további hozzávalókat. Kell még egy kis liszt, amibe egy fél csomag sütőport elkeverek, meg egy tojás sárgája.
A banán darabokat egyenként beleforgatom előbb a lisztbe, majd a tojás sárgájába, és mehet is a sütőbe. Nem kell nagyon megsütni, akkor jó, ha a bundája aranybarna, mint egy jó bécsi szelet.
Tejszínhabbal, vagy mézben elkevert kakaóporral még különlegesebb, de önmagában is megér egy misét.

Vajsör

Kedvesemmel belefogtunk egy Harry Potter-maratonba, elhatároztuk, hogy végignézzük az összes részét. Nem végeztünk még, de már a vége fele közeledünk. A filmben megjelenő egyik specialitás a vajsör.
Hétköznapi, de mégis varázslatos itóka. Nevét meghazudtolva, semmi alkoholtartalma. És a bizarr alkotóelemek ellenére nagyon finom. Percek alatt elkészül, és máris a Három seprűben érezhetjük magunkat.


Összetevők:

• 2,5 dl tej
• 1 evőkanál cukor
• 10 dkg vaj
• fahéj az ízesítéshez

Lassú tűzön megolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a cukrot, és folyamatos kevergetés mellett hagyjuk pár percig pirulni. Amikor a cukor már barnulni kezd, ráöntjük a tejet és miután felforrt, lezárjuk. Pohárba, bögrébe töltjük és fahéjjal ízesítjük.


Hónapokkal ezelőtt olvastam az Ízek és élmények blogon, és most ismét a kezembe akadt a recept, így hát kipróbáltam.

Vajas fenyők

Az otthon ízei gasztroblogon találtam a receptet még korábban, de elraktároztam későbbre, amikor majd lesz időm és minden alapanyagom az elkészítéséhez. Most volt. Pofonegyszerű az elkészítése, és a süti pedig percek alatt elfogy.

Hozzávalók: 

• 40 dkg liszt
• 18 dkg margarin
• 3 egész tojás
• 1 csomag sütőpor
• 2 teáskanál só
• vegeta
• melegszendvicskrém

A vegeta és a melegszendvicskrém kivételével minden hozzávalót egy tálba öntünk. Jól formálható tésztát gyúrunk belőle, majd ujjnyi vastagságúra nyújtjuk és kiszúróval kiszaggatjuk, ezt annyiszor végezzük el, amíg el nem fogy a tésztánk. Az adventi időszak kezdetére való tekintettel fenyőfa alakú kis sütiket sütöttem, de akinek nincs kiszúró formája, egy pohár is megteszi. 

Az igazi ok, amiért a süti mellett döntöttem, mert ott volt egy doboz felbontott melegszendvicskrém, és azt fel szerettem volna használni. De sütöttem sima vegetásat is, aminek előtte tojássárgájával megkentem a tetejét. Több ötletem is van már a sütihez, újragondoltam az eredeti receptet, szóval várhatóan lesz még több variációja is. 

És ha már advent, akkor itt az idei koszorúnk is

Majonézes padlizsánkrém

Gyerekkorom egyik kedvenc specialitása. A családunkban mindenki másképp készíti el, de én a majonézes verzióját szoktam alkalomadtán. Pirítóssal, paradicsomsalátával az igazi.

Első lépésként egy tepsit kibélelek alufóliával és arra teszem a megmosott padlizsánokat. Jobb íze van, ha a szabad ég alatt és szén fölött sül, de a sütőben sült padlizsán is tökéletesen megfelel a célnak. 

A lényeg, hogy addig kell a sütőben hagyni, amíg nyomásra mindenhol teljesen lágy nem lesz, ez körülbelül egy óra. De persze a sütőtől és a beállított fokozattól is függ. 

Időközben egy kisebb fej hagymát apróra vágok, vagy robotgéppel teljesen pépesre aprítok. Kikészítek 2 dl olajat, sót, citromlét, majonézt és tejfölt. 

Ha a padlizsánt kivettem a sütőből egy tál hideg vízbe teszem és hamarjában lehúzogatom a héját, a csumáját eltávolítom, majd fa késsel vagy spatulával jól összetöröm a padlizsán húsát. Fontos, hogy üvegtálba tegyük, vagy fa vágódeszkán végezzük mindezt, mert különben megfeketedik és kesernyés íze lesz. 

Az olajat cseppenként vagy nagyon kis mennyiségekben adagolom hozzá, közben folyamatosan kavargatni kell, hogy jól felszívja. Sóval, citromlével ízesítjük, és hozzáadjuk a felaprított hagymát is. Én a legvégén keverem hozzá a majonézt meg a tejfölt, előbbiből 2-3, utóbbiból 1 evőkanálnyit. 

A krémes állag érdekében érdemes botmixerrel jól összegyúrni, és máris kenhető és fogyasztható. 

Hozzávalók:

• 2-3 padlizsán
• 1 kisebb fej hagyma
• 2 dl olaj
• só
• fél citrom leve
• 2-3 evőkanál majonéz
• 1 púpos evőkanál tejföl
• üvegtál (jénai)
• egy tál hideg víz
• fa kés vagy spatula
• sütő vagy szabad ég és szén

Tipp:  ha egész évben szeretnél padlizsánkrémet enni, érdemes a sütés után (miután a héjától és a csumájától megszabadítottad) nejlonzacskóba tenni, mert fagyasztóban jól eláll, nem veszít az ízéből és az értékéből, és így bármikor előveheted és csak összenyomkodni, ízesíteni kell.

Tojásmentes rántotta

A trendi cím ellenére semmi köze a rántottához. Bár való igaz, hogy tojásmentes, mert egy cseppnyi tojás sincs benne, annál több zöldség, főként krumpli, hagyma és paradicsom.
Négy nagyobb krumplit felcsaptam egy edénybe, és só helyett vegetát tettem a vízbe, abban rotyogott. Közben két nagyobb paradicsomot felszeleteltem, és egy közepes hagymát apróra vágtam. Mikor a krumpli félpuhára főtt, leöntöttem a levét és nagy lyukú reszelőn lereszeltem. Egy evőkanálnyi vajon feltettem pirulni a paradicsomszeleteket, szépen kiterítve a serpenyő aljára, és amikor már kezdett puhulni, rákanalaztam a krumplit. A reszelt krumplit előbb feltúrbóztam a felaprított hagymával, majd megszórtam bőségesen vegetával és pirospaprikával. Lefedtem, és kb. 5 percig hagytam őket együtt szaunázni, majd jól összekevertem, így olyan állaga lett, mint egy rántottának. Megszórtam bazsalikommal és lezárás után füstölt sajttal is.
A paradicsomnak köszönhetően kissé savanykás, de fűszeres "rántottát" sikerült összehoznom, és ráadásul csupa zöldségből. Reggelire, nasira, vacsira, vagy csak úgy pikk-pakk elkészíthető.


Kell tehát bele:

• négy nagyobb krumpli
• két nagyobb paradicsom
• egy közepes hagyma
• egy evőkanálnyi vaj
• vegeta (só)
• pirospaprika
• bazsalikom
• füstölt sajt

Olasz omlett

A receptet Hegyi Barbara: Abraka babra című szakácskönyvében találtam, amit a minap lapoztam át és ahol sok frappáns ötlettel és még több izgalmas recepttel találkoztam. Az omlettet már mindjárt másnap reggel ki is próbáltam. És nagyon ízlett.


Elkészítés 5 lépésben:

1. Palacsintasütőben (vagy vékony falú serpenyőben) egy nagyobb paradicsomot szeletekre vágok és egy evőkanálnyi vajon megpirítom mindkét oldalát. 
2.  Csipetnyi sóval és egy evőkanálnyi tejjel 5 tojást felverek és a paradicsom karikákra öntöm.
3. Jól megszórom bazsalikommal.
4. Két-három percig  sütöm kavargatás nélkül (akkor jó, ha a teteje már nem folyékony).
5. Reszelt sajtot dobok rá és frissen őrölt borssal megszórom.

Tejfölös babfőzelék párizsi csíkokkal

Vagy ahogy Erdélyben mondanák, szemes paszuly főzelék.

A recept:

• 40 dkg fehér bab
• fél dl olaj
• 4 púpos evőkanál liszt
• 1 közepes vöröshagyma
• 2 darab babérlevél
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 dl tejföl
• 1 evőkanál ecet
• pirospaprika
• só 
• víz

 Azt hiszem ez az egyszerűnek tűnő, és igazából egyszerű főzelék volt életem egyik legnagyobb kulináris kihívása. Több okból is. Elsősorban mert Lollcsücsköm nagyon szereti a babos kajákat, én meg beígértem neki egy finom babfőzeléket. Másodsorban meg begyűjtöttem egy jó kis megfázást torokgyulladással és fülgyulladással egybekötve, így sem a szagokat nem éreztem, sem az ízeket. Harmadsorban pedig még sosem készítettem rántást. Ilyen feltételek mellett főzni kicsit bonyolultabb. De sikerült.
A konzerv babot egy edénybe öntöttem és beledobtam a két babérlevelet (ezt később akár ki is lehet halászni). Egy kisebb edénybe az apróra szeletelt vöröshagymát és fokhagymát az olajon elkezdtem üvegesre pirítani. Majd ráöntöttem a kiporciózott lisztet és gyors kavargatás mellett zsemleszínűre pirítottam. A pirospaprikát is hozzákevertem, majd hideg vízzel simára kevertem. Közben pár perc alatt kis lángon a babot is átmelegítettem, és hozzácsaptam a rántást. A főzeléket jól besűrítettem, a tejfölt, ecetet és még egy késhegynyi sót hozzákevertem, és hagytam felforrni.
Állagra krémes lett, ízre a párom szerint hasonlít a krumplifőzelékre. Feltétnek pár szelet párizsit csíkokra vágtam és kis olajon megpirítottam.

Almás - kókuszos csirke krumplipürével

A harci feladat: vacsikészítés

Adott volt egy adag csirkehús, de mivel ezúttal nem a hagyományos, megszokott ízvilágot szerettem volna összehozni, ezért úgy döntöttem, hogy most kicsit almás, jó édes, enyhén kókuszos feltétet készítek. Csak a legvégén jutott eszembe, hogy a kedvesemnek a kókusz nem kimondottan a kedvence. Mégis úgy gondolom, hogy sikerült olyan vacsit összedobnom, ami ízlett neki is. Már csak azért is mert repetázott, és többször is elismerően hümmögött. Ami engem illet, nekem teljes mértékben "bejött", annak ellenére, hogy a sós ízek közelebb állnak hozzám. 

Hogyan készült:

Két közepes hagymát apróra felkockáztam, egy kisebb tepsibe olajat öntöttem, aztán szépen rásepertem a hagymát. A csirkehúst is kisebb kockákra vágtam, és szépen eloszlattam, majd megszórtam pici sóval, borssal, de csak épp lehelet vékonyan, majd jó bőségesen cukorral (eredetileg mézzel terveztem meglocsolni). Három almát meghámoztam, majd lereszeltem és ráterítettem a lecukrozott húsdarabokra. Az almarétegre szórtam a kókuszreszeléket, mazsolát és még egyszer megszórtam cukorral. A tepsit alufóliával lefedtem, és fél órán keresztül így sült-párolódott. Majd levettem az alufóliát és még egy fél órán át sütöttem. Közben átforgattam, hogy picit meg is piruljon a csibehús. Krumplipürével tálaltam.

Küldetés teljesítve.

Sült krumpli chilis - szezámmagos bundában kukoricasalátával

Imádjuk a krumplis kajákat, de a sült krumpli az örök kedvenc. Akár hagyományosan, akár parasztosan, akár fűszeresen, a lényeg, hogy képtelen vagyok ellenállni. Így nálunk üzemi mennyiségben fogy.

Most kicsit megbolondítottam egy kis bundával. Előtte sós vízben félpuhára főztem, majd átforgattam a szokásos módon lisztbe, tojásba és prézlibe. A prézlibe tettem chiliport és szezámmagot, a tojásba sót. Forró olajban (történetesen fritőzben) pár perc alatt elkészült. 

A másik nagy kedvencünk, a kukoricasaláta is életre kelt eközben a tálban. A korábban már említett módon a töltött tojás receptjénél tejfölből, majonézből és mustárból meg egy kis frissen őrölt borsból jó kis krémet dobtunk össze, ebbe pottyantottuk bele a kukoricakonzerv tartalmát, és jól összekutyultuk. 

Mindkét fogás külön-külön is megállná a helyét, de így együtt még finomabb. Feltétet ezúttal nem készítettünk mellé, de natúr szelethez, vagy sült húshoz kiváló köret lehetne.

Almás pite

Apai nagyanyám nagyon sokszor készíti el a süteményt a mai napig, az ő verziója porcukros és a család egyik nagy kedvence. Én még sosem készítettem almás sütit, igazából nagyon semmilyent sem, inkább csak segédkeztem az elő-, illetve elkészítésükben. 

Egy kis vasárnapi nasi után kutatva, utam végül a nagy halom almához vezetett, ami ott pihegett mit sem sejtve a konyhapulton. Miután minden hozzávalót összegyűjtöttem, indulhatott a sütizés.

Miből mennyit:

• 50 dkg liszt
• 15 dkg cukor
• 15 dkg vaj
• fél csomag sütőpor
• 7-8 közepes alma
• 2 tojás meg egy tojás sárgája
• egy kis dobozos tejföl
• darált dió
• fahéj
• egy csipet só

Az összes hozzávalót előzetes porciózás után egy tálba zuttyantottam, a szingli tojás sárgája kivételével. Az majd csak a legeslegutolsó lépésnél kell, amikor szépen bekenegetjük a tészta tetejét. Természetesen a diót és a fahéjat sem az alaphoz adjuk hozzá, ugyanis ők majd a töltelék feltuningolásáért lesznek felelősek.
Ha minden a tálba került, jól összegyúrjuk, hogy egy könnyű, lágy tésztát kapjunk. Fóliával vagy konyharuhával letakarjuk és hűtőbe tesszük 30-40 (inkább 40) percre. Amíg a sütialap a frigóban "pihen", meghámozzuk és lereszeljük az almát. Én egy kb egyujjnyi vastag almaréteget kaptam ebből a mennyiségből. A reszelt almát lecukrozzuk, de mehet rá egy kis citromlé vagy reszelt citrom héja is, aki a pikánsabb változatot szereti.
Mire az almával végzünk, hacsak nem vagyunk almareszelő bajnokok (én nem vagyok - még), akkor éppen lejár a tészta sziesztája, jöhet a nyújtás. Kettévágjuk, egyik felét kinyújtjuk és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. Az almát szépen eloszlatjuk, megszórjuk fahéjjal és dióval. Majd kinyújtjuk a tészta másik felét és azzal szépen betakargatjuk, a széleit jól benyomkodva. Villával megszúrjuk és akcióba lép a tojás sárgája is, ugyanis most kell vele kenegetni. Előmelegített sütőben 180C-on kb 40-45 perc alatt készen is van.

Töltött tojás

Nekem a töltött tojásról mindig a nagy családi ebédek, az ünnepi zabálások jutnak eszembe. A szüleimnél régebben ugyanis ez egyike volt a kedvelt előételeknek, amolyan vendégváró falatoknak számítottak, tehát javarészt csak különleges alkalmakkor került az asztalra.
Már többféleképpen kóstoltam és készítettem töltött tojást, ez alkalommal csak kevés alapanyaggal próbálkoztam, és a végeredmény telitalálat volt.
A tojásokat feltettem főni, és mikor forrni kezdett a víz, onnantól számítva még 10 percig bugyogtak, hogy jó kemény legyen a tojások sárgája. Amíg a tojások a fazékban kocogtak, hagymát aprítottam, meg egy kis zöldpetrezselymet. Egy másik tálban tejfölből, mustárból és majonézből mártást készítettem (az alap 2 ek. tejföl, 1 ek. majonéz és 1 ek. mustár, arányosan lehet növelni a mennyiséget, függően, hogy mennyi mártást szeretnél). Majd megpucoltam és kettévágtam a tojásokat, a sárgájukat a hagymához kanalaztam, és villával jól áttörtem, majd vegetával megszórtam és kis majonézes mártást is adtam hozzá (kb. 2 evőkanálnyit). Az egészet jó krémesre nyomkodtam és aztán visszatöltöttem a tojásfehérjékbe.
Egy alacsony jénaiba kis mártást tettem, és arra pakoltam a már betöltött tojásokat, majd a tetejére kanalaztam a maradék majonézes-mustáros-tejfölös egyveleget. És indulhatott a lakmározás.

Sajtos zöldség párizsi ágyon szezámmagos tört krumplival

Valami egyszerű és mégis különleges vacsit szerettem volna összedobni kevés hozzávalóval. Az elképzelésem ezúttal már előre megvolt, csak megvalósításra várt.

Először két hagymát, 3 kisebb paradicsomot, pár szem gombát és 1 kis kaliforniai paprikát aprítottam fel. Ezalatt a krumpli sós vízben puhult. A hagymát kis vajon, kis serpenyőben megrotyogtattam, hozzáadtam a paprikát és a legvégén a paradicsomot. Hagytam jól szétfőni, közben ízesítettem sóval, borssal és petrezselyemmel. Mikor elkészült félretettem. A krumplit leszűrtem, kis tejjel átnyomkodtam és megszórtam bőségesen szezámmaggal. Majd jól átpasszíroztam még egyszer.

Egy tepsibe olajat öntöttem és párizsi szeletekkel telepakoltam. A szeletek közepére szedtem a zöldségből és megszórtam sajttal. Körülbelül 15 percre a sütőbe tettem. 

Ennyi. Hát nem egyszerű? 

Készült:

• 2 fej vöröshagymából
• 3 kisebb paradicsomból
• 1 mini kaliforniai paprikából
• pár szem gombából (kb. 5-6 db.)
• 6-7 szelet párizsiból
• 7-8 nagyobb krumpliból
• kis tejjel
• szezámmaggal
• kis reszelt sajttal
• sóval
• borssal
• petrezselyemmel

Tejdesszert csokival

Hozzávalók:

•  1 liter tej
• 3 evőkanál méz
• 1 teáskanál sütőpor
• fahéj
• 2-3 kocka Milka csokoládé
• 3 evőkanál kakaó
• másfél evőkanál cukor
• kis víz
• diónyi vaj

A receptet eredetileg Renja blogján olvastam. Gondoltam kipróbálom. Kicsit átvariáltam, feldobtam egy kis csokiöntettel és fahéjjal. A végeredmény egy ízletes, krémes, csokis finomság lett.

Első lépésként a  tejet a mézzel és a sütőporral együtt feltettem közepes lángon rotyogni. Folyamatos kavargatás mellett több, mint másfél óra alatt sűrűsödött be. A tej fele addigra elpárolgott a lábosból, és a helyén sűrű krém maradt. Üvegpoharakba öntöttem a tej-massza felét, a másik felét visszatettem a tűzre és néhány kocka Milka csokit dobtam bele. A csoki pillanatok alatt elolvadt. A sima tejkrémet megszórtam egy kis fahéjjal, majd ráöntöttem a csoki masszát. Gőz fölött a kakaót és cukrot kis vízzel jól elkevertem, majd csomómentesre kavartam. A tűzről lehúzva beletettem a vajat és hagytam elolvadni. Majd a tejkrém tetejére öntöttem. Nemcsak mutatós, de nagyon finom desszert kerekedett belőle. 

Petrezselymes krumpli gombás húsdarabokkal

Mikor elkezdtem kipakolni az alapanyagokat, már volt egy elképzelésem, mit is fogok főzni, de a konkrét kajaötlet csak szokás szerint útközben kristályosodott ki.
Pár szem krumplit sós vízben feltettem főni, és amíg puhult, a hagymát, a kaliforniai paprikát, a gombát szeleteltem fel. Hagymából két közepesebb egyedet választottam, paprikából elég volt egy kisebb is, a kalaposból meg kb. 9-10 darab elégnek bizonyult. Mivel a krumpli mellé valamilyen hús dukál, ezért körülnéztem, mit tudnék felhasználni feltéthez. Végül a virslire és sonkára esett a választásom, virsliből 5-öt, sonkából meg 2 egész szeletet aprítottam.
Amikor a krumpli megpuhult, leszűrtem, meglocsoltam olajjal és kicsit hagytam rotyogni, jól megpakoltam petrezselyemmel és néhány kavargatás (pár perc) után el is készült. A hagymát közben kis olajon elkezdtem pirítani, majd a paprika is a forró olajon landolt, ezt követték a virsli és sonka darabok, és a gombát csak utoljára adtam hozzá. Sóval, borssal és őrölt köménymaggal ízesítettem. Amikor a gomba is megpuhult, nem maradt más hátra, csak bőségesen megpakolni a tányérokat és jóízűen elfogyasztani. Ami be kell, hogy valljam nem esett nehezünkre.

Bazsalikomos virsli tésztával

Szükségeltetik az elkészítéshez:

• egy fej hagyma
• egy cikk fokhagyma
• két szál virsli
• tészta
• 2 paradicsom
• 1 fél tv-paprika
• pirospaprika
• bazsalikom
• só

Egy kisebb fej hagymát és egy cikk fokhagymát kis olajon elkezdtem pirítani. A tűzhely mellett állva egy vágódeszkán előbb felszeleteltem a két szál virslit, mikor a hagyma már pirulni kezdett, akkor rádobtam a virslikarikákat. Hagytam puhulni, sülni, kavargattam, közben felvágtam a két paradicsomot, és az is a kis edénybe került, majd a paprikát is felszeleteltem és azt is hozzákevertem az épp bőszen rotyogó és illatozó feltétre. Pár perc után bazsalikomot, sót és pirospaprikát szórtam rá és jól összekutyultam, hogy mindenhova jusson belőle, majd addig kavargattam, amíg a virslin kívül minden mártás-szerűvé nem szelídült. Más dolgom nem is maradt, mint a tésztára (amit előtte olajos-sós vízben puhára főztem) szedni és jól megenni.

Prézlis karfiol

Ez egy nagyon gyors és egyszerű recept. Nem mellesleg az egyik kedvencem. Egyetlen hátránya, hogy seperc alatt elfogy.


Így készül:

• a karfiolt rózsákra szedem, alaposan megmosom
• sós vízben puhára főzöm
• zsemlemorzsát pirítok egy kisebb lábosban
• jénai tálba teszem, alulra egy réteg pirított prézli, majd a karfiolrózsák és a tetejére szórom a többi zsemlemorzsát
• tetejére egy kis tejföl és tádámm!

Bazsalikomos krumpli vörösboros gombaraguval

A bazsalikomos krumpliról korábban írtam már itt, de akkor a kisfiamnak készült babakajaként. Nemrég eszembe jutott, hogy mennyire finom is volt, és hogy magunknak is elkészíthetnénk.
És eljött a megfelelő pillanat is, minden alapanyag volt otthon, így hát nekiálltam egy jót főzni.

Köret:

• két kis fej hagymát, fél kg krumplit, 4 közepes paradicsomot és ízlés szerint bazsalikomot használok
• a paradicsomot késsel meghámozom, vagy nagyon jó kis trükk, ha forró vízbe dobjuk pár percre, utána meg hideg vízbe, akkor leugrik a héja szinte magától is
• a krumplit és a hagymát megpucolom és vékony szeletekre vágom
• a friss bazsalikomot összeaprítom (de igazából egészben is teljesen jó)
• mindent egy edénybe dobok és felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje, kis sót teszek hozzá és puhára főzöm
• ha minden alkotóeleme elnyerte a megfelelő puhaságot, villával (vagy botmixerrel) még átnyomkodom

Feltét:

• a gombát megpucolom, megmosom és felszeletelem
• hagymát felteszek kis olajon pirulni, majd kisvártatva a gombát is hozzáadom
• mikor már megpuhult, sót, borsot szórok rá és kevés vörösborral is felöntöm

A bazsalikomos-paradicsomos krumpli most is sikert aratott, de a vörösboros gombaragu is elnyerte méltó jutalmát. Mind az utolsó falásig eltüntettük, sőt még kevésnek is bizonyult. 

Almás palacsinta

Korábban már elárultam, hogy alma-függő vagyok. Bármikor, bármennyit meg tudok enni belőle, mióta csak az eszemet tudom.
A palacsinta is egy nagy kedvencem, főleg, a párom kakaós palacsintájáért vagyok oda s vissza, lehet azért, mert én előtte kakaós palacsintát nem ettem, nálunk a sláger a baracklekváros és a túrós volt, na meg persze a nagyi almás palacsintája, amiről ez a bejegyzés is szól.
Mint minden palacsinta-készítéskor, az alapanyagokat egy nagy tálba tesszük, majd jól elkeverjük, lehetőleg csomómentesre. 3-4 almát lereszelünk és ha kész a palacsintatésztánk, akkor ezt is hozzáadjuk. A masszába egy picit több cukrot tettem, hogy édesebb legyen, már csak az alma miatt is.
Sütés közben ásványvízzel hígítottam tovább, hogy ne sűrűsödjön be, majd kis olajba evőkanállal kis kupacokat tettem, kicsit lelapítottam őket, és amint egyik fele már halvány, barnás színt kapott, meg is fordítottam. Vigyáztam arra is, hogy a kis palacsinta-kupacok ne érjenek össze, és nagyon hamar készen is volt, mert gyorsan megpirul, és ha sokáig hagyom, meg is éghet.
Csak szedegettem egymásra a már kész palacsintákat, így a végére szép kis dombocska kerekedett. Ilyen gyorsan szerintem domborzati forma még nem alakult át síksággá, de a lényeg, hogy mindenki jól belakott tőle. Mert egyszerűen nem lehet abbahagyni az evést (ugye eleve kis darabok, mint egy mini rántott hús), és ráadásul édes is meg almás is, képtelenség és fölösleges ellenállni.


Hozzávalók:

• 15 fakanál liszt
• egy pici só
• egy picivel több cukor (lehet vaníliás is)
• 1 tojás
• fél pohár tej
• kis ásványvíz (lehetőleg buborékos)

Mentás - sajtos gomba sonkával

A minap valami könnyű és egyszerű vacsit szerettem volna összedobni. Alapnak volt két csomag csirkemell sonka és egy kis gomba, amit előzőleg a Lidl-ben vásároltunk. Konkrét kaja-ötletünk még nem volt, de a gomba egy nagy kedvenc, így abból bármikor össze tudunk dobni valamit.
Miközben a gombát pucoltuk, ismét kiagyaltam egy jó kis vacsinak valót. Alapos mosás után apróra felkockáztam a kalaposokat és 3 kisebb fej hagyma és kis olaj társaságában feltettem pirulni. Közben egy kisebb lábosba egyenként beledobtam a sonkaszeleteket. Mindkét felét kis olajon picit megpirítottam, így végül úgy nézett ki, mint egy kis tál.
A gomba időközben megpuhult, sót, borsot és friss mentalevelet kevertem hozzá, és minden kis sonka-púp közepébe kanalaztam belőle, majd reszelt sajttal tálaltam.
Ahhoz képest, hogy mindössze hat vagy hét sonkacsodám lett (természetesen el is fogyott mind), igencsak laktató volt. 

Mustáros - szezámmagos csirke

Kedvesemmel főzőcskéztünk a minap, és egy kisebb darab csirkemell megmaradt. Felajánlottam, hogy nem hagyom kárba veszni, kitalálok egy jó kis receptet hozzá.
Felkockáztam a húst, egy nagyobb fémtálba tettem, hogy kényelmesen elférjen. Mustárral jó bőségesen nyakon öntöttem, megszórtam köménymaggal is és betettem a hűtőbe pár órára. Mikor eljött az idő, két kisebb hagymát szeletekre vágtam és egy kis olajon feldobtam a tűzre. Mikor már pirulni kezdett, ráborítottam a mustáros csirkét, és sűrű kavargatás közepette hagytam, hogy megpuhuljon a hús. Mikor már puha volt, szezám- és köménymagot is tettem rá, és addig sütögettem a serpenyőben, amíg már a hús is pirulni nem kezdett.
Rizzsel fogyasztottuk, de a krumplit is elviseli, vagy akár zöldségragut vagy zöldségsalátát is. A mustár miatt kicsit savanykás lett az íze, de a kömény és a szezámmag jól feldobja az ízeket. Hamar elkészíthető, és viszonylag kevés hozzávalóval.

Cukkinis csirke

Nálam minden főzős kaland úgy kezdődik, hogy összegyűjtök a konyhaasztalra mindent, ami lehetséges alapanyag lehet. Ha épp nincs konkrét ötletem, akkor előbb eldöntöm, hogy milyen típusú kaja is lesz, és ennek tudatában tornyozom fel a húst, a zöldséget vagy a gyümölcsöt.
Ez alkalommal hagyma, cukkini, paprika és csirkehús került a középpontba hosszas rostálás után. Aztán még egy kis cukkini, mert közben kiagyaltam, hogy akkor én most cukkinis csirkét fogok készíteni, és még egy jókora darab cukkinit odapakoltam. Kis fémtálakba rakosgattam mindent, hogy egyszerűbb legyen adagolni, és ne kelljen válogatni.
Miután mindent feldaraboltam, a hagymát olajon feltettem pirulni (ez nálam az alaplépés). A hagymát követte a paprika, majd kisvártatva a felkockázott csirkehús. A cukkinit később adtam hozzá, mert az viszonylag hamar megpuhul.
Kavargattam, hagytam puhulni az összetevőket, érni az ízeket. Fűszer címszó alatt só, bors, bazsalikom kapott helyet a főztömben.
Igazából azért lett cukkinis csirke, mert csomó cukkini volt itthon, de egyébként bármilyen más zöldséggel ugyanúgy el lehet készíteni (pl zöldbabbal, kukoricával, karfiollal, gombával). Vagy akár gyümölccsel is, idény és igény szerint.

Zöldség káposztalevélben

Halom zöldség feküdt egy rakáson, az asztal egyik sarkában. De ránézésre semmi használható nem akadt közötte. Cukkini, karalábé, paprika, karfiol, kelkáposzta viszont annál inkább. Külön-külön remek ételt tudtam volna rittyenteni bármelyikből. De most a cél az volt, hogy egytálétel szülessen belőlük. A koncepció megvolt, csak a kivitelezés döcögött.
Tudniillik töltött káposztát szerettem volna készíteni csupa zöldségből. A kelkáposztát támadtam meg elsőként, jó pár levelet lehántottam róla és sós vízben feltettem néhány percig főni. Éppen csak hogy megpuhuljon kissé. Közben összevágtam karfiolt, paprikát, karalábét, cukkinit és természetesen hagymát.
A hagymát feltettem pirulni, ráborítottam a paprikát és a karalábét, kisvártatva a karfiolt és a cukkinit is. Majd vártam, hagytam, hogy minden szépen megpuhuljon. Sóztam, borsoztam, majd grillfűszerrel is jó alaposan megszórtam, és egy kis chiliport is belecsempésztem. Mikor mindez jó puhára összefőtt, a káposzta leveleit szépen kiteregettem, és egy jó nagy adag zöldséget tettem a közepére, összecsavartam és máris készen volt a töltött zöldségem.
Csücskömmel jóízűen belakmároztunk belőle. És bezsebeltem jó pár dicséretet is a főztömre. Dupla siker.


Ami kell hozzá:

• 3-4 kisebb fej vöröshagyma
• egy kisebb karfiol fele
• egy negyed cukkini
• 3 paprika
• 5-6 káposztalevél
• egy közepes karalábé
• só, bors
• grillfűszer
• chilipor

Spagetti konzervből

Van az úgy, hogy hiányzik ez vagy az a hozzávaló, esetleg alapanyag. Hiába, ha nincs előre kiagyalva, hogy mit is főzünk, megtörténik. Ilyenkor kell előrukkolni valami használható ötlettel.
Egyik ilyen sufnituning ez a spagetti. A tésztát hagyományosan kifőztem olajos-sós vízben, és kis hagymán elkezdtem egy fél konzerv löncshúst pirítani. Mialatt rotyogott, paradicsompürét, ketchupöt és piros aranyat jól összekutyultam egy kis tálban, adtam hozzá petrezselymet, bazsalikomot, sót, borsot. És ráborítottam a húsra, aztán hagytam, hogy ismerkedjenek. Forgattam és kavargattam, hogy a kis feltétem le ne égjen.
Még nekem is meglepetés volt a végeredmény, mert amikor belefogtam, még nem tudtam, hogy mi is sül ki belőle. Kis sajttal nyakon borítottam a húsos-paradicsomos tésztát és készen is volt.
Nem azt mondom, hogy jobb, mint az eredeti bolognai spagetti recept, de egy próbát megér. Kicsit házi, kicsit szokatlan, kicsit más, de jó kis fogás kerekedhet belőle alkalomadtán.

Zöldség-burger

Na nem úgy, nem a McDonald's burgereinek egészségesebb változatáról van szó (nem is rossz ötlet), hanem az étel kinézetéről. Ugyanis tepsiben sült zöldséget készítettem, kicsit másképp.
Kezdetnek pár nagyobb szem krumplit sós vízben félpuhára főztem. De igazság szerint lehet szinte teljesen puhára is, annál gyorsabban sül majd át a sütőben.
Mialatt a forró vízben puhult a krumpli, sörretket, egy nagyobb fej hagymát, répát, paprikát, paradicsomot szeleteltem fel. A félbevágott burgonyák belső felét jó alaposan sóztam, borsoztam, majd erre pakoltam a különféle zöldségszeleteket, mindegyiket fűszereztem, hol petrezselymet, hol sót, hol borsot tettem rá, a végén pedig a tetejére a krumpli másik felét. Így egy krumpli közé szorultak a zöldségek.
A zöldség-emeletet átszúrtam egy, esetenként 2 fogpiszkálóval a biztosabb tartás miatt, és betettem az előmelegített sütőbe.
Gyorsabban átsül, és a teje is szebben megpirul, ha meglocsoljuk kis olajjal.  A "tolteléket" lehet variálni, idény és igény szerint. Fel lehet turbózni sajttal vagy sonkával is akár. Egyszerűen és könnyen elkészítheti otthon bárki a házi zöldség-burgerét és azt hiszem én is kipróbálok majd még több variációt is (közben rám tört az ihlet).

Főtt krumpli diós zöldségraguval

Egy korábban kipróbált ötlettől vezérelve, amiről beszámoltam itt, úgy döntöttem ismét alkotok valami hasonlót. Csak ezúttal zöldségből. Még mielőtt kifundáltam volna, hogy konkrétan mit és hogy fogok elkészíteni, már tudtam, hogy diót mindenképp teszek a főztömbe.

Nekiláttam az előkészületeknek, krumplit pucoltam, zöldséget aprítottam. Míg a krumpli főtt, a zöldségeket felszeleteltem. Hagymából egy nagyobb és egy kisebb fejet szeleteltem fel vékonyan, egy közepes kaliforniai paprikát, 3 paradicsomot is odakészítettem, ezenkívül még répából és petrezselyemből is használtam 1-1 darabot. 

A hagymát fél ek. vajon elkezdtem pirítani, majd hozzáadtam fokozatosan a paprikát, aztán a répát és petrezselymet is. Mikor már puhulni kezdett, rápakoltam a paradicsomot is, és hagytam, hogy jól rotyogjon a paradicsomlében a zöldségragu. A diót is rögtön a paradicsom után belekevertem. Mikor már elfőtte az összes levét, sóval, borssal és petrezselyemzölddel ízesítettem, és egy csipet cukrot is rászórtam, hogy az ízek jobban érvényesüljenek. 

A főtt krumpli és a kissé fűszeres diós zöldség, bár elsőre lehet furán hangzik, de remek páros. És nagyon, nagyon finom így együtt. A zöldségragu akár külön, például húsok mellé is passzol, akár külön köretként is megállja a helyét.. De ha zöldséges diétán vagy, akkor főtt krumplival telitalálat. 

Brokkolis - sajtos pizza

Íme egy recept, amivel becsületesen pofon lehet vágni a diétát. No, nem azért, mert annyira egészségtelen, zsíros vagy bármi egyéb. Csupán csak annyira finom, hogy egyszerűen nem tudsz megállj-t parancsolni sem a szemeidnek, sem az ízlelőbimbóidnak.

A különlegessége, hogy nem kell tej a tésztájába. Mi a húst is kihúztuk a listáról (azért mégis diétázunk). De nem is hiányzott róla,  úgy volt jó és tökéletes, ahogy volt, az utolsó morzsáig.


Hogyan készül:

• a liszt közepébe gödröt vájok, ebbe öntöm a  langyos vízben elkevert élesztőt, ezt jól összegyúrom, kell hozzá egy kis olaj , és ha ezt is eldolgoztuk, vastagon lisztezett deszkán (annyi liszttel, amennyit még felvesz) jó erős mozdulatokkal dagasztom
• szobahőmérsékleten egy órán keresztül pihen a tészta (és a kezünk is)
• ismét jól megdagasztom, és még egy fél órára ücsöröghet a tálban
• majd kb. fél cm vastagságúra nyújtom (kézzel, így lesz finom a tésztája) , és egy vékonyan kiolajozott tepsire teszem
• majd jöhet rá a paradicsomos szósz, a brokkoli, kukorica és rengeteg sajt
• 20 perc alatt elkészül előmelegített sütőben

A paradicsomos szószt házilag csaptuk össze, kis hagymát pirítottam, rádobtam a felszeletelt paradicsomokat és jó szószosra főztem, ízesítettem petrezselyemmel, sóval, borssal. A ketchup-ös rétegre került ez a fűszeres paradicsomszósz, majd erre pakoltuk a brokkolit, kukoricát és a reszelt sajtot. 

Ha elkészül, vigyázni kell, mert irdatlan mennyiséget lehet fogyasztani belőle. 

Hozzávalók:

• fél kg liszt
• 4 dl langyos víz (az élesztőhöz)
• egy tasak instant élesztő
• 3 ek. olaj (meg amennyi a tepsihez kell)
• a feltétet már mindenki saját maga ízlése szerint alakíthatja, mi ketchup-öt, paradicsomot, hagymát, brokkolit, konzerv kukoricát és sok-sok sajtot használtunk
• meg egy kis só, bors sem árt, vagy akár petrezselyem, bazsalikom

Fahéjas - vaníliás gyümölcsleves

Meggyőződésem, hogy a diéta is csak akkor igazán elviselhető, ha közben egy-két jó falat is kerül az asztalra és nem csak a koplalásról és tilalmakról szól.

Mint már korábban is említettem, amióta diétázunk, egyre többet és egyre jobban főzünk. Különben is változatosan étkezünk, és legtöbbször arra is odafigyelünk, hogy mit eszünk, de mostanában még annál is inkább. Az otthon fellelhető alapanyagokból dolgozunk nagyrészt, és nem használunk beszerezhetetlen és irtó drága fűszereket sem, mégis sikerül különleges kajákat összehozni.

Anyóspajtás görög gyümölcslevese mellett persze az én legújabb próbálkozásom még gyerekcipőben jár, de azért ez már egy lépés, jobban mondva váltás. Ugyanis eddig a leveskészítésbe maximum besegítettem, de önállóan csak néhány alkalommal próbálkoztam eddig. 

Gyümölcsnapon, délután valami jó kis falat után kutakodva, elterveztem, hogy összedobok egy jó kis könnyű levest. Volt is otthon egy rakás szőlő, alma, banán. Nosza, összevágtam szeletekre a hozzávalókat és felöntöttem vízzel. Lefedtem fedővel is, hogy gyorsabban puhuljanak a gyümölcsdarabok. Kb negyed óra, húsz perc alatt készen is volt, ízesítettem fahéjjal és vaníliás cukorral, még két percig kavargattam, és utána jöhetett a pocibatöltés. 

Nem volt túlságosan fűszeres, de a fahéj jellegzetes íze jól érvényesült, a vaníliás cukor pedig inkább édesítette a gyümölcsöket. Külön elismerés volt, hogy cCsücsköm kétszer is szedett a tányérjára. 

És hogy miből mennyit? 

• öt -hat közepes alma 
• 1-2 banán
• 3 gerezd szőlő
• 1 csomag vaníliás cukor
• fahéj, ízlés szerint

Milka csoki házilag

Már többször akartam itthon csokit készíteni, de eddig minden alkalommal leszavaztuk. Beszereztük a fő alapanyagot, a tejport és nekiláttam, hogy összedobjam mindannyiunk kedvencét.
Legelőször mindent odakészítettem az asztalra, bekapcsoltam a mérleget és nekifogtam a hozzávalókat kicentizni.

A hozzávalók:

• fél kg cukor
• 2 dl tejszín
• 10 dkg (tea)vaj
• 25 dkg tejpor
• 3 púpos evőkanál kakaó
• 2 csomag vaníliás cukor

Én feleztem a mennyiséget, biztos, ami biztos, előbb kis adagban próbálkozom. A cukrot, a tejszínt és a vajat lassú tűzön 6-8 percig főztem, néha meg megkavargattam. Amíg a vaj olvadozott a cukros tejszínben, a tejport, a vaníliás cukrot és a kakaót összekevertem egy fémtálban és odakészítettem a fortyogó szirup mellé, hogy amikor eljön az idő, hozzáönthessem. Kivártam a 8 percet, és hozzáadtam a tál tartalmát a gőzölgő alaphoz. Mivel kis adagot készítettem, egy lapos sütőedényen maximum papírvékony csokit kaptam volna, így egy kisebb, hosszúkás jénait kibéleltem alufóliával, és abba kapartam át a már összekevert csokimasszát. Igyekezni kell ám vele, mert gyorsan elkezd megszilárdulni. És igazából ezt követően csak ki kellett várnom, hogy kemény, igazi csokivá váljon.

Vegetáriánus rakott krumpli

Úgy érzem, hogy amióta elkezdtünk diétázni, az, hogy nem ehetünk bármikor bármit, nem egy akadály, hanem csak egy újabb lehetőség, hogy egyre jobb és jobb fogások kerüljenek ki a kezem alól. Minden alkalom egy újabb kihívás, hogy az alapanyagokat egy kis kreativitással megfűszerezhessem és a megszabott határokon belül mégis egy teljes egészet alkothassak.

még a sütőben

Édesanyám írta az egyik e-mailjében, hogy hétvégén rakott krumplit készít öcsém kérésére. Napokig motoszkált a fejemben, hogy már jó rég nem készítettünk mi sem, viszont a diéta miatt nem is lehet ki tudja még meddig. Aztán péntek este, mialatt a krumplit pucoltam, ismét eszembe jutott a rakott krumpli. A krumpli mellé felvagdostam még hagymát, uborkát, paprikát, paradicsomot, kivajaztam vékonyan egy jénait, és rétegesen telepakoltam kizárólag zöldségekkel.
Egy sor krumplival kezdtem, sóztam, borsoztam, majd egy sor hagyma, paradicsom és paprika, ismét kis só, aztán újra krumpli. Legfelül krumplival tetőztem a zöldség-emeleteket, és jól befűszereztem. Egy kisebb darab tököt is felgöngyölítettem a tetejére. Előmelegített sütőben egy órán keresztül főni hagytam, már csak azért is, mert nyers krumplival készült, és annak több idő kell, amíg elkészül. Amikor a felső réteg már ropogósra pirult, kikaptam a sütőből, majd hamarjában nekiláttunk és jól belaktunk a nem éppen szoba hőmérsékletű finomságból.

Sült gyümölcs vaníliás szőlőmártással

Szombat délben elhatároztam, hogy meglepem valami jó kis fogással a suliból hazatérő kedvesem. Sok lehetőségem nem volt a nagy főzőcskére, mert gyümölcs nap lévén jó esetben gyümölcsöt gyümölccsel szabad a pociba küldenünk.

Így hát első körben egy kis sült gyümölcsöt terveztem, simán wok-ban összerottyantani, de valamivel még fel akartam spékelni. Elkezdtem előkészíteni a gyümölcsöket, közben meg ezerrel pörgött az agyam a jó megoldás után. Ez egyébként jó taktika, máskor is be szoktam vetni, ha még nem tudom pontosan mit is akarok elkészíteni. Általában mire végzek az alapanyagokkal, tudom, mi is fog a gázra kerülni. Most sem volt másképp. 

Felszeleteltem két vagy három almát, körtét, meg egy szem őszibarackot, és egy félcenti vízben elkezdtem pirítani. Néha meg-megforgattam a lábosban, mert a vizet seperc alatt eltüntette, és közben egy gerezd szőlőszemet félbe vágtam, és úgy, a'la nature, egy kis edényben elkezdtem puhára főzni. Kb tíz perc alatt az előzőleg felpakolt gyümölcs elnyerte végleges formáját, félretettem, és tovább kavargattam a szőlőszemeket, amíg teljesen szét nem főtt, és mártás-szerűvé nem vált. Legvégén egy tasak vaníliás cukrot öntöttem rá (nem volt otthon vaníliarúd) és kész is volt az ebéd. 

A kissé megpirult gyümölcsön nagyon jól érvényesült az édes, vaníliás szőlő, és igazából ha vaníliarúddal vagy vaníliaaromával készül, akkor tiszta diétás, mégis különleges fogást kaphatunk. Természetesen hamar elfogyott, szokás szerint.  

Gombával töltött burgonya

Kivételesen zöldség napra ébredtünk a tegnap. És mivel már jó ideje valami jó kis gombás kajáról ábrándoztunk (igazából cseh gombás levesről), meló közben elkezdtem törni a fejem, hogy milyen jó kis fogást készítsek ebédre.
A krumplit megfosztottam a héjától, akárcsak a gombát is. A krumplit sós vízben feltettem főni, azalatt egy fej gombát apróra vágtam, és megpirítottam kissé, majd a gombát is rádobtam, és hagytam jól megpuhulni, párolódni, majd amikor kezdett puhulni, akkor sóztam, borsoztam, és jól megszórtam petrezselyemzölddel. És pár percig még forgattam, hogy jól összekavarodjanak az ízek.
A krumplit is csak félpuhára főztem, és kikanalaztam a belsejét. Majd a gombát betöltöttem, még fűszereztem kicsit, lefedtem egy paradicsomszelettel és megszórtam petrezselyemmel. Majd kiolajozott tepsibe állítottam őket és addig hagytam bent, amíg jól át nem sült, és pirulni nem kezdett a krumpli.
Annyira jól nézett ki, és az illata is olyan ínycsiklandó volt, hogy egyenesen a tepsiből kikapva  jól megkóstolgattuk.

Fetával és szőlővel töltött csirkemell Lolli hercegnő módra

Csücsköm ismét alkotott. Újra fehérje napunk volt, és mint ilyenkor lenni szokás, előrukkolunk valami jó kis husival. Ez most sem történt másképp.
Három közepes csirkemellet behasított, sózta, borsozta. Ide kerül a vegetába forgatott feta sajt és pár szem szőlő (mi apró szemű lila szőlővel készítettük). A rést eltakarta egy nagy szelet sonkával, amivel gyakorlatilag bebugyolálta a csirkemell szeletet, és megtűzte egy fogpiszkálóval.
Majd kiolajozott tepsibe kerültek a kitömött hússzeletek és kb fél órára a sütőben rotyogtak. Időnként saját levében vagy kis olajjal locsolgatni kell, hogy ne legyen száraz és szépen átpiruljon.
Természetesen fehér szőlő, barack, sárgadinnye, narancs is megfelel a célra, sajtból viszont a keményebb fajta jobb, mert nem folyik ki. Mi sima zöldségsalátával ettük, tekintettel arra, hogy zöldséget csak nyersen lehet ilyenkor.
Seperc alatt betermeltük és furcsamód egy-egy szelet elég is volt bőségesen. Ez ismét egy olyan kaja, amit bármikor meg tudnék enni. Szóval, kösd fel a kötényt, édesem, mert majd nyaggatlak, hogy készíts még ilyen és hasonló finomságokat.

Házi puding étcsokival

Avagy mihez kezdj, ha történetesen nincs otthon egy tasaknyi Dr. Oetker?

Szeretjük a csokipudingot. És szeretjük az étcsokit is. E sikeres párosítás tudatában az este úgy döntöttem, hogy egy életem, egy halálom, én bizony készítek egy kis csokipudingot. Miután felkutattam minden lehetséges helyet, kiderült, hogy nincs otthon pudingpor. Csak semmi pánik, elkészítem házilag.

Kell hozzá:

• fél liter tej
• 5 ek. cukor
• 2-3 ek. kakaó 
• 2-3 púpos ek. liszt
• 1. ek vaj
• étcsoki

Egy nagy tálba öntöttem előbb egy kis tejet, hozzáadtam a cukrot, a kakaót és a lisztet, majd a többi tejjel együtt csomómentesre kavartam. Majd átöntöttem egy edénybe, 5-6 kocka étcsoki társaságában feldobtam a tűzre és őrizgettem, kavargattam. Mikor már jó sűrű volt, akkor a vajat is eltüntettem a forró masszában. Átkanalaztam két tálkába és készen is volt. Nem igazán hagytuk kihűlni, mert nem bírtunk ellenállni a látványnak. Ha szereted a csokit és a pudingot, vagy a kettőt együtt, akkor tökéletes kombináció.

Chilis krumpli

Ebédről megmaradt egy jó nagy adag főtt krumpli. És estefele ettünk volna valami könnyű kis kaját. Gondoltam feltuningolom kicsit a krumpli egy részét, úgyis zöldség napunk van, máskor nem lehet büntetlenül enni főtt zöldséget.

Először úgy döntöttem, hogy kis olajon pirítok pár hagymaszeletet, és azt dobom rá a krumplira, de menet közben (a hagymát kavargatva) úgy döntöttem, inkább kis hagymás krumplit ennék. Az ugye nem egy nagy kunszt, ha a hagyma már jól átpirult, mehet rá kis pirospaprika, és összedobom a krumplival. 

Ám volt otthon chili paprika por (nemrég kedvesem isteni chilis csokis piskótát sütött), és a hagymára ebből szórtam. A krumplival összekutyultam az egészet, és indulhatott is a poci felé vezető úton. 

Egyrészt jól esett, mert alapból is szeretem a hagymás krumplit, de a pikáns chilis hagymával egyáltalán nem a hagyományos ízvilág. 

És miután elfogyott, készítettem egy újabb adagot a maradék krumpliból. 

Csirkébe csavarva

Tegnap ismét fehérje napunk volt Lollcsimmal. És persze vacsira nekiálltam készíteni valami finomat, de először csak tanácstalanul szuggeráltam a fél kiló fagyos csirkemellet a tányéron. A szezámmagos csirke, a tojásos szelet és a natúr szelet között őrlődtem, amikor rám tört az ihlet.

Vékony szeleteket és hosszú csíkokat vágtam a húsból, egyik oldalát sóztam, borsoztam. A vékony szeletekre tettem egy hasonló szélességű sonkacsíkot, padlizsán és cukkini darabot, majd felgöngyölítettem és fogpiszkálóval átszúrtam, hogy ne essen szét. A hosszabb csíkok közé egy virslit tettem, majd a virslire felcsavartam a csirkedarabot és hasonló módon rögzítettem. Lett kb 6 db sonkás-zöldséges és 3 db virslis tekercsem. A maradék, kisebb húsdarabokat összekockáztam, fűszereztem. Egy lapos tepsit vékonyan kiolajoztam, és arra pakoltam a csirkehúst. Fűszert tettem még a tetejére, kis só-bors-bazsalikom, és becsúsztattam a sütőbe. 15-20 perc alatt elkészült, közben néha forgatni kellett, hogy minden oldala szépen átsüljön, és ne ragadjon a tepsihez. 

Nemcsak a látvány volt étvágygerjesztő, hanem ízre is kitűnő volt. És Lollcsim megkoronázta egy kis joghurtban elkevert grillfűszerrel. Köret is illett volna hozzá, ám azt hús napon nekünk, diétázó, földi halandóknak, nem tanácsos. Viszont így is bőségesen elég volt és még maradt is kóstolóba anyóspajtáséknak. 

Fűszeres tejfölös csirkemell friss zöldségsalátával

Pénteken épp a fehérje nap volt aktuális, így az előző napról megmaradt csirkemellfilébe kellett életet lehelni. A csirkehús az az alapanyag, ami csak arra vár, hogy kísérletezgess vele. És mi szoktunk is.
Melóból hazaérve olyan illat áradt felém, hogy éreztem fogyókúra ide vagy oda, én bizony teletömöm a pocakom. Párom ugyanis meglepetésből nagyszerű ebédet rittyentett nekünk. Még most is, ha visszagondolok rá, érzem az illatát, az ízét.
Két nagyobb szelet csirkemellfilé adott volt, ebből pár kisebb szeletet fabrikált, reszelt rá épp annyi sajtot, hogy elfedje és nyakon öntötte egy jó adag grillfűszerrel elkevert tejföllel. Egy evőkanál olajjal, jénai tálban kb. 20 perc alatt készen is volt. Mellé friss zöldségsalátát tálalt, ami kb 2 paradicsomból, 1 paprikából és egy kis zöldsalátából készült, és egy kevés salátaöntettel locsolta meg. Nem utolsó sorban egy kiadós, mégis könnyű ebéd mellett tarthattuk a fogyókúra előírásait. Így érdemes diétázni.

Gyümölcs a gyümölcsben

Mint már említettem az előző bejegyzésben, éppen fogyókúrázunk. A tegnap gyümölcs napunk volt, ami annyit tesz, hogy gyümölcsöt gyümölccsel lehet enni, de más semmit. Viszont valahogy minden nap azt kívánom, amit épp nem lehet enni, így sült húsokról, levesekről, sütikről álmodoztam a tegnap is. És mire hazaértem a villamossal, már meg is született a fejemben az ebéd.
Fogtam két nagyobb almát, levágtam a kalapját, és kikanalaztam a belsejét. Betettem a sütőbe. Mialatt az alma odabent szaunázott, őszibarackot, sárga- és görögdinnyét vagdostam egy öblös tálba, majd botmixerrel pépesítettem (a botmixer miatt kellett az öblös tál, hogy ne fröcsögjön mindenfele a gyümölcslé).
A pépre szórtam egy kevés cukrot (muszáj volt kicsit bűnözni az íze miatt, de valószínűleg anélkül is finom), őrölt fahéjat is jó bőségesen, és jól elkavartam a gyümölcspürével, amit betettem pár percre a hűtőbe. Közben az almáim is megpuhultak, így csak az alma belsejébe kanalaztam a hideg fahéjas gyümölcspépet és belenyomtam az alma kalapját.
Nem lett nagy adag, tekintettel a diétára, de a fahéjas, hideg gyümölcspéppel töltött alma telitalálat volt. Mi sem bizonyítja jobban, mint az, hogy két perc alatt elfogyott.

Ötletesen diétázzunk

Lollcsimmal belevágtunk az ominózus 90 napos diétába. Már egy hete fehérje-zöldség-szénhidrát-gyümölcs napokban gondolkodunk, és úgy néz ki, egy időre a jó kis recepteket félretehetjük, mert szinte lehetetlenség olyan kajákat összehozni, ahol valamelyik alapanyag éppen nem tilos azon a napon. Pedig ötletek folyamatosan születnek és egyidejűleg raktározódnak is el, mondván "majd ha lejár a diéta", kipróbáljuk.
Amikor elkezdtük, azt hittem, hogy ez a 90 nap a feltörekvő szakácstudományom téli álma lesz, de kiderült, hogy kategorizálva az ételeket lehet jó kis diétás fogásokat készíteni. Persze nagyobb kreativitást igényel és nincs az a nagy szabadság, hogy bármit bármivel párosíthatok, hanem bizonyos határokon belül kell kísérletezgetni.
Ráálltunk a témára és sütünk-főzünk-párolunk, és alkotunk. Mint a minap tettük, amikor a tésztáról hiányzott egy jó kis feltét, és hús, sajt szóba sem jöhetett. Mi egy frappáns kis szósszal abszolút mediterrán tésztaételt kaptunk. És még "bűnöznünk" sem kellett.

Bazsalikom-mánia

Egy ideje rákattantam a bazsalikomra. Minden kajára teszek, és nagyon jó íze lesz. Amúgy is szeretem az olaszos-paradicsomos ételeket, és ahhoz köztudottan illik a bazsalikom. Intenzív ízével feldobja a kaját, és nem lehet túl sokat használni belőle. Mi imádjuk.

Kisfiam már jó ideje ismerkedik az ízekkel, és már több ízben kapott bazsalikommal fűszerezett pépet is. Ő is nagyon szereti. Legutóbb paradicsomos-bazsalikomos krumplit készítettünk neki, és annyira jó volt, hogy elterveztük, bevezetjük mi is néha krumplipüré helyett. És igazán nem kell bele semmi különleges, csak krumpli, pár szem paradicsom, és friss bazsalikomlevél (lehet szárított is). Sós vízben puhára főzzük, majd a levét leszűrve botmixerrel pürésítjük. Nyáron is tovább eláll, mert nem kell bele tej, sem vaj, de mégis jól illik húsokhoz, sültekhez. 

A bazsalikomos sikeremen felbuzdulva készítettem még aznap ebédre paradicsomos-bazsalikomos csirkét is. Kis olajon hagymát pirítottam, rádobtam a felkockázott csirkehúst, és mikor már megpuhult, rátettem a paradicsomszeleteket, a bazsalikomleveleket és kis zöldpetrezselymet is. Addig kavargattam, forgattam, amíg a leve (a paradicsomé) elfőtt, és akkor mehetett is a tányérra. Kis só, bors kell bele (legalábbis mi fűszeresen étkezünk), de ízlés szerint lehet variálni. 

Estére is ezt ettünk, akkorra elfogyott a köret, így hozzáláttam és készítettem egy kis zöldbabot. Hirtelen ötlettől vezérelve a konzerv zöldbabra köménymagot és petrezselymet szórtam kísérletképpen. Annyira jól sikerült, hogy párom annak ellenére, hogy nincs oda a köménymagért, alaposan megdicsérte a főztöm. Ez nekem a legnagyobb elismerés, hisz mellette kezdtem bontogatni a szárnyaim, ami a főzést illeti, és neki köszönhetem, hogy kezdek belejönni. 

Egyszerű és nagyszerű

Amikor nincs semmi konkrét ötletünk, hogy mit főznénk, akkor szoktuk összedobni ezt a fűszeres-zöldséges finomságot. Az a jó benne, hogy igazából bármiből elkészíthető. Ha akad otthon egy kis hagyma (talán ez az egy, ami mindenképp kell bele), kis olajon vagy vajon megpirítod, erre jöhetnek a különböző zöldségek vagy akár gyümölcsök is. Ha darabokban hever már a paprika, tök vagy padlizsán, esetleg répa vagy gomba, akkor előbb ezt dobom a serpenyőbe, mert ennek több idő kell, hogy megpuhuljon. Folyamatosan forgatni kell, hogy oda ne égjen, és közben kóstolgatni (és kóstolgatni), hogy mikor elég jó már. Ha egyéb hozzávaló is fellelhető az éléskamrában, akár konzerv (bab, zöldborsó, kukorica) vagy paradicsom, annak most jött el az ideje. Csapd hozzá, és jól kutyuld össze.

Közben a fűszereket is rászórhatod, lehet az bazsalikom (akár friss, egész bazsalikomlevél is), őrölt bors, só, pirospaprika, citromfű, menta. Itt igazából saját ízlésed-szaglásod szerint kell ízesíteni.  Fel lehet turbózni az egészet pár almaszelettel, vagy naranccsal, barackkal, banánnal. Tetejére mehet akár kis sajt is, az nagyon jól megy hozzá. 

Ez a koncepció akkor is jól jön, ha épp ott unatkozik már egy ideje pár fölösleges zöldséged, gyümölcsöd és nemesebb célokra használnád fel (pl. megennéd). Hidegen, melegen, hóban, tengerparton, munkahelyen tökéletes. Egyszerű, nem kell sokat agyalni rajta, és nagyon finom. 

Jó tanács: ha intenzívebb ízre vágysz, egy kis cukor is kell bele. Ja, és ne locsold meg pezsgővel. Úgy nem az igazi.